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冷凍干燥對中藥中的某些活性成分如蛋白質(zhì)、多膚類產(chǎn)生一定的破壞作用。這種破壞作用主要來自兩個(gè)方面: 機(jī)械效應(yīng)和溶質(zhì)效應(yīng)。凍干過程中會產(chǎn)生多種應(yīng)力如低溫應(yīng)力、凍結(jié)應(yīng)力、干燥應(yīng)力, 會破壞藥物原有活性成分, 改變藥物的原有晶型, 引起蛋白質(zhì)的變性。其中凍結(jié)應(yīng)力影響大, 其主要是由于水枝狀晶形成, 產(chǎn)生相分離, 使間隙液體逐漸濃縮, 使電解質(zhì)濃度增加, p 日值改變, 引起凍干損傷。
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