硼砂

 硼砂的危害

　1、什么是硼砂？

　　硼砂是一種含硼礦物及硼化合物，不能用于制作食品，卻具有危險(xiǎn)毒性的化工原料。多用于玻璃和搪瓷行業(yè)。是國家法律法規(guī)明令禁止添加制作食品的非食用物質(zhì)之一。

　　2、食用含硼砂的食品，對人體有什么危害呢？

　硼砂是一種強(qiáng)致癌物，國家已明令禁止硼砂作食物用途，在食物中放硼砂是違法的。

　　食用含硼砂的食品會(huì)對人體產(chǎn)生累積性損害，長期過量攝入硼，對人體生殖、發(fā)育和內(nèi)分泌系統(tǒng)有毒性影響。

　　短時(shí)間攝入大劑量硼，可能導(dǎo)致急性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

       3、如何鑒別食品中含有硼砂？

　　硼砂可能非法添加的主要食品為黃元米果、腐竹、燙皮、粽子、涼皮、餃子皮、餛飩皮、炒米花糖、丸子、薩琪瑪、蝦、鮮肉等。多數(shù)添加了硼砂的食品摸起來有滑爽的感覺，食用起來更有勁道而富有彈性，還會(huì)有輕微的堿性味。另外，加了硼砂的黃元米果和腐竹等產(chǎn)品色澤亮麗，韌度高，久煮不糊；涂抹了硼砂的生豬肉會(huì)失去原有的光澤，比粉紅色的廋肉要深暗一些；使用硼砂防止蝦類黑變以保其色澤美觀等；丸子煮過后會(huì)沒有肉絲或肉筋但有筋道，如果是正宗的肉丸子鮮味會(huì)比較淡，外表可以看到肉纖維。

　　 4、如何在食品中不添加硼砂，又能達(dá)到食品口感的效果？

很多傳統(tǒng)食品不放硼砂反而能夠凸顯食品的原汁原味?？梢酝ㄟ^改善食品原料的品質(zhì)同樣也可以達(dá)到效果，比如大米的品種，另外，還可以通過添加木薯粉來替代硼砂。吃食品不能圖一時(shí)口感，要有益于身體才是健康之道。