利用CTX質構儀測定寵物食品的硬度

前言

寵物食品是專門為寵物提供的高檔動物食品，要求營養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學、質量標準、飼喂使用方便以及寵物的喜好度等要求。不同寵物，其食物硬度是不同的，對剛斷奶的動物，食物顆粒硬度應盡量軟；對于成年動物，為了減緩牙菌斑和預防牙石，應鼓勵其咀嚼，使之食用硬度較大的食物。另外，不同類別的寵物，例如貓和狗的食品的硬度差別大。

本案中，利用Brookfield CTX質構儀對顆粒寵物食品樣品進行硬度測試，以綜合評估其配方差別。

方法與結果

1、設備及樣品

儀器：CTX質構儀

附件：TA-AACC36探頭

軟件：Texture Pro 軟件

測試類型：TPA壓縮

目標值：形變量

測試樣品：不同類凍干主糧

2、方法與結果

測試探頭以0.05mm/s的測試速度向下運行，當探頭開始接觸樣品，且負載達到觸發(fā)負載100g，此時質構儀開始記錄數(shù)據(jù)中。隨著探頭繼續(xù)下行，負載值逐漸增大，直至達到設定的形變量后，探頭開始按照設定的速度向上運行，直至回復至初始位置，直至測試結束，保存數(shù)據(jù)。分別測試了三個樣品A、B、C的質構特性，將數(shù)據(jù)繪制成曲線如下圖所示。

3、結果分析

可以看出，通過對繪制的質構特性曲線進行分析，即可得到硬度的數(shù)據(jù)，以指導新產品的研發(fā)或批次產品的質量控制，以得到口感最佳的產品。