食品樣品前處理進(jìn)展

食品樣品前處理進(jìn)展

脂肪、油、含脂肪類的食品等復(fù)雜生物基質(zhì)的樣品以及環(huán)境樣品中痕量和超痕量有機(jī)污染物質(zhì)的分析是目前食品分析和環(huán)境分析工作者面臨的重要而艱巨的任務(wù)，這些物質(zhì)的分析需要大量而細(xì)致的分離凈化和濃縮過(guò)程。

要想在檢測(cè)技術(shù)上達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)要求，除了運(yùn)用氣相色譜-質(zhì)譜、液相色譜-質(zhì)譜等高靈敏度和特異性的分析儀器外，必要的凈化過(guò)程是*的。

而且，干凈的樣品可以減少基質(zhì)對(duì)色譜柱行為和檢測(cè)器的響應(yīng)的影響，從而提高分析結(jié)果的重復(fù)性、一致性、靈敏度，延長(zhǎng)色譜柱的壽命。

目前，常見的對(duì)食品樣品的凈化有吸附色譜、透析、液液萃取、酸堿破壞除脂、凝膠色譜。吸附色譜通常利用不同粒徑、不同活性、不同柱徑的氧化鋁、硅膠、氟羅里硅土、活性炭等柱或幾種不同混合柱。

但吸附色譜的柱容量有限，要求樣品提取物的脂肪含量要低，例如10-20g的氧化鋁柱只有250mg脂肪的處理容量，因此對(duì)于脂肪含量高的樣品來(lái)說(shuō)柱吸附色譜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。凝膠滲透色譜（GPC）基于體積排除的分離機(jī)理，有時(shí)也叫體積尺寸排斥色譜（SEC）。

不僅可以用來(lái)分離和測(cè)定小分子物質(zhì)。而且還可以分析具有相同化學(xué)性質(zhì)但分子體積不同的高分子物質(zhì)。GPC對(duì)于定量分離小分子量物質(zhì)（小于500u，如PCB，PAH等）和油脂（通常分子量大于600）具有很好的效果。大多數(shù)情況下采用SX-3生物珠作為填料（200-400目），分離時(shí)油脂等大分子物質(zhì)首先流出，隨后是小分子物質(zhì)。

這種方法特別適合于凈化含有較高脂肪的樣品，J2Scientific 公司Express GPC柱（300×10mm）可以處理含500mg脂肪的樣品。

同時(shí)，這種方法可以*實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，很適用對(duì)于未知的對(duì)象物質(zhì)的凈化。相比較而言，GPC對(duì)于食品中痕量和超痕量物質(zhì)的凈化，具有更廣的適用性和運(yùn)用前景。