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針入度愈大表示潤(rùn)滑脂越軟，即稠度越小；反之則表示越硬，即稠度越大。針入度測(cè)定儀是測(cè)定物質(zhì)硬度和粘稠度的儀器。以一定形狀的針或鋼球在一定條件〔溫度、負(fù)荷、時(shí)間)下，刺入被測(cè)物中，用其刺入深度來(lái)表示?？蛇M(jìn)行各種潤(rùn)滑脂和石油脂的錐入度試驗(yàn)，也可用于固體、細(xì)粒粉劑、膠體、凍體等的物質(zhì)試驗(yàn)以及乳酪、糖膠、牛油、奶油、發(fā)酵體等食品原料的檢驗(yàn)。
針入度測(cè)定儀的操作步驟：
1、調(diào)整儀器使之水平。
2、開(kāi)機(jī)，關(guān)掉時(shí)，電磁鐵會(huì)吸合一下，針入組件下落，用手心按住，按復(fù)位鍵，將針連桿的下刻度線推至電磁開(kāi)關(guān)組件的下底面。
3、將玻璃恒溫水浴中注滿水，水位約到玻璃浴口，并將水浴放在機(jī)箱平臺(tái)上。
4、將達(dá)到恒溫要求的試樣移入玻璃水浴中的三角支架上，慢慢調(diào)整位移傳感器支架高度，裝上針入度儀標(biāo)準(zhǔn)針，使針尖恰好與試件表面接觸，按動(dòng)啟動(dòng)鍵，開(kāi)始試驗(yàn)，儀器自動(dòng)完成一次針入過(guò)程。
5、三次試驗(yàn)完畢，取三次試驗(yàn)數(shù)據(jù)的平均值作為試驗(yàn)結(jié)果。
6、儀器已設(shè)定養(yǎng)護(hù)溫度為25度，針入時(shí)間為5秒。
7、每次試驗(yàn)完畢必須及時(shí)清洗擦干儀器。
使用過(guò)后儀器表頭應(yīng)十分注意防潮，其它的部件不得隨意打開(kāi)，以防損壞。
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