測量可可粉顏色的更好方法是什么？

對于喜歡甜食的人來說，可可粉是廚房必需品。無論是烘焙的原料，還是甜點的點睛之筆。

雖然可可粉的色調(diào)多種多樣，但任何過于不同尋常的顏色都可能被認為是劣質(zhì)或過期的，從而促使消費者購買新品牌的可可粉。測量可可粉的顏色有助于保持質(zhì)量保證，并使您的流程正常運行。

可可粉顏色差異的原因是什么？

大多數(shù)購物者都會購買貨架上較便宜或較好看的一盒可可粉，但作為產(chǎn)品的參與者，您應該更多地了解每盒可可粉的成分。三種可可粉的顏色都比前一種更深、更豐富：

• 天然：可可豆經(jīng)過簡單的發(fā)酵、干燥、烘烤和研磨，形成一種味道濃郁、酸性較強的粉末。商店貨架上的大多數(shù)產(chǎn)品都是這種類型，這意味著顧客對淺棕色非常熟悉。

• 荷蘭工藝：這種產(chǎn)品的原料是在碳酸鉀中清洗過的豆子。堿性溶液中和了酸性，影響了其在食譜中的功能。這種堿化過程也會使粉末顏色變深。

• 黑色：顧名思義，這種粉末幾乎是黑色的。它的深色是因為使用了更強的堿化劑。

除了可可粉顏色的差異，生產(chǎn)過程中的其他因素也會影響可可粉的外觀。生產(chǎn)每種可可粉的可可豆的酸度、發(fā)酵時間和其他因素各不相同，所有這些都會影響其產(chǎn)品的外觀。

即使在生產(chǎn)之后，外觀也會發(fā)生變化。由于光、熱和濕度的影響，可可粉的顏色可能會在儲存過程中發(fā)生變化。識別色差有助于改進從生產(chǎn)到儲存的質(zhì)量控制流程。

雖然有些顏色差異對人眼來說并不明顯，但隨著時間的推移，它們會影響質(zhì)量甚至口感。因此，有必要對樣品進行比較，并使用顏色測量設(shè)備（如 HunterLab 的分光色度儀）測量結(jié)果。

如何測量可可粉的顏色

測量可可粉顏色的更好方法是使用分光色度儀。通過這種儀器，您可以收集到與這種研磨可可配料有關(guān)的精確色度數(shù)據(jù)和光譜數(shù)據(jù)。您只需將可可粉倒入樣品杯中，正確地放在分光色度儀上，然后按下按鈕。幾秒鐘內(nèi)就能得到結(jié)果，便于與以前的測量結(jié)果或既定標準進行比較，以確定樣品是否匹配。

為什么 ColorFlex L2 是理想的顏色測量解決方案？

幾十年來，HunterLab 一直致力于為各類食品和配料開發(fā)顏色測量工具。這些工具使您能夠定量測量色差，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。我們系列中的許多分光色度儀都是針對特定配料而設(shè)計的，例如 ColorFlex L2。

ColorFlex L2 是糖、面粉和可可粉等粉末的理想之選。這款臺式分光色度儀通過復制人眼感知顏色的方式來測量顏色。開箱即用和使用引導簡化了操作，任何人都可以在幾分鐘內(nèi)設(shè)置并運行該設(shè)備。

我們的全新創(chuàng)新重新定義了顏色測量的準確性和工作流程的效率。ColorFlex L2 配備了一個內(nèi)置攝像頭，用于查看和定位樣品，從而提高了呈現(xiàn)精度，增強了對數(shù)據(jù)完整性的信心。

獲得結(jié)果后，評估和比較數(shù)據(jù)同樣簡單。用戶友好的 Essentials 2.0 軟件具有直觀的導航功能，能夠快速分析光譜和三刺激數(shù)據(jù)集。我們還提供了一個全面的色度和指數(shù)庫，以便與既定公差進行快速比較。

借助全套以太網(wǎng)和 USB 連接選項，打印和輸出也毫不費力。您甚至可以直接與實驗室信息管理系統(tǒng) (LIMS) 和統(tǒng)計過程控制 (SPC) 共享結(jié)果，以加強趨勢分析。

該分光色度儀采用創(chuàng)新設(shè)計，配備了內(nèi)置計算機，可作為獨立的顏色工作站使用。您不再需要連接外部計算機來運行分析軟件。

使用 ColorFlex L2 測量可可粉顏色

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