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醬料水分活度儀在生產(chǎn)中應(yīng)用的重要性

來(lái)源:深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司   2025年09月25日 09:03  
醬料水分活度儀在生產(chǎn)中應(yīng)用的重要性
在醬料生產(chǎn)領(lǐng)域,水分活度儀是保障產(chǎn)品品質(zhì)、安全與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵設(shè)備,其應(yīng)用重要性主要體現(xiàn)在以下五大核心維度:
一、精準(zhǔn)防控微生物污染,筑牢食品安全防線
醬料多含蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,且水分含量較高,易成為微生物(如細(xì)菌、霉菌、酵母菌)滋生的溫床。水分活度(aw)直接決定微生物的生長(zhǎng)活性 —— 當(dāng) aw 值高于特定閾值(如細(xì)菌繁殖臨界值通常為 0.90,霉菌為 0.70)時(shí),微生物會(huì)快速繁殖,可能產(chǎn)生毒素,引發(fā)食品安全事故。水分活度儀可實(shí)時(shí)檢測(cè)醬料的 aw 值,幫助生產(chǎn)企業(yè)將其控制在安全范圍內(nèi)(如多數(shù)醬料 aw 值需低于 0.85),從源頭避免微生物污染導(dǎo)致的產(chǎn)品變質(zhì)、食物中毒等問(wèn)題,保障消費(fèi)者健康。

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二、穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì),提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
水分活度對(duì)醬料的口感、質(zhì)地、風(fēng)味及穩(wěn)定性有著直接影響。例如,過(guò)高的 aw 值會(huì)使醬料口感過(guò)于稀軟,易出現(xiàn)分層、沉淀現(xiàn)象,還可能加速風(fēng)味物質(zhì)的分解與氧化,導(dǎo)致風(fēng)味變淡、出現(xiàn)異味;過(guò)低的 aw 值則會(huì)使醬料口感干硬,影響食用體驗(yàn)。通過(guò)水分活度儀,生產(chǎn)企業(yè)可在原料驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、成品檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)醬料的 aw 值,確保每一批次產(chǎn)品的 aw 值保持一致,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)口感(如濃稠度、順滑度)、質(zhì)地(如均勻度)、風(fēng)味的穩(wěn)定。穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)能增強(qiáng)消費(fèi)者信任度,幫助企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中樹(shù)立良好品牌形象,提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

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三、科學(xué)延長(zhǎng)貨架期,降低損耗成本
貨架期是醬料產(chǎn)品市場(chǎng)流通的重要指標(biāo),而水分活度是決定貨架期的關(guān)鍵因素之一。aw 值越高,微生物生長(zhǎng)和化學(xué)反應(yīng)(如氧化、水解)速率越快,產(chǎn)品貨架期越短;反之,aw 值越低,產(chǎn)品貨架期越長(zhǎng)。水分活度儀可幫助企業(yè)通過(guò)調(diào)整生產(chǎn)工藝(如優(yōu)化干燥時(shí)間、添加水分活度調(diào)節(jié)劑),將醬料 aw 值控制在適宜范圍,從而科學(xué)延長(zhǎng)貨架期。例如,某豆瓣醬生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)水分活度儀監(jiān)測(cè),將產(chǎn)品 aw 值從 0.92 降至 0.82,貨架期從 3 個(gè)月延長(zhǎng)至 6 個(gè)月,有效減少了因產(chǎn)品過(guò)期導(dǎo)致的庫(kù)存損耗,降低了生產(chǎn)成本,同時(shí)也為產(chǎn)品的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸和市場(chǎng)拓展提供了可能。

水份活度檢測(cè)的意義

任何產(chǎn)品中“游離”或可用水會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業(yè)尤其重要。如果產(chǎn)品中水分過(guò)多,就會(huì)有微生物生長(zhǎng)和水遷移的風(fēng)險(xiǎn)。這可能導(dǎo)致結(jié)塊、一致性或味道改變、營(yíng)養(yǎng)減少或產(chǎn)品價(jià)值受影響,以及儲(chǔ)存和保質(zhì)期縮短。

測(cè)量水活性使得生產(chǎn)和保存過(guò)程監(jiān)測(cè)、控制和優(yōu)化成為可能,以確保對(duì)水分敏感的產(chǎn)品的物理、化學(xué)和微生物穩(wěn)定性。

冠亞牌醬料水分活度儀產(chǎn)品介紹:

   深圳冠亞采用技術(shù)研發(fā)的水分活度儀,采用多種分析測(cè)試模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程觸控式操作模式,分析過(guò)程中,可實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化,而且整個(gè)測(cè)試過(guò)程中全自動(dòng)完成,分析完畢后,自動(dòng)語(yǔ)音報(bào)警,儀器屏幕自動(dòng)鎖定最終的數(shù)據(jù),并同時(shí)存儲(chǔ)測(cè)試數(shù)據(jù)。無(wú)需人員看護(hù)、維護(hù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程。專(zhuān)用的微型打印機(jī)在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,實(shí)時(shí)打印出檢測(cè)的有效數(shù)據(jù),以便長(zhǎng)久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測(cè)試記錄并打印。

   設(shè)備專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì),具有性能穩(wěn)定,檢測(cè)精度高,測(cè)量時(shí)間短,操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過(guò)觸摸彩屏顯示,可設(shè)定屏幕背光亮度,實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面??砷_(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量,測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右,可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長(zhǎng),無(wú)需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

廠家:

深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

冠亞牌醬料水分活度儀技術(shù)指標(biāo)

1 活度測(cè)試范圍:0.000-1aw

2、 分辨率:0.001AW

4、 測(cè)試通道:1-4(可選,常規(guī)單通道),價(jià)格不同請(qǐng)咨詢(xún)銷(xiāo)售;

5、 溫度分辨率:0.1℃

6、 試樣品名稱(chēng):可編輯、輸入樣品名稱(chēng)

7、 測(cè)試模式:多種

8 屏幕亮度:可調(diào)整屏幕亮度

9、 時(shí)間:可調(diào)整

10、安全功能操作員密碼/管理員密碼設(shè)置功能

11、雙重校準(zhǔn)功能:飽和鹽溶液多點(diǎn)校準(zhǔn),根據(jù)室溫校準(zhǔn)設(shè)備溫度

12、數(shù)據(jù)存儲(chǔ):自動(dòng)存儲(chǔ)

13、歷史記錄:可查看歷史記錄

14、語(yǔ)音播報(bào):自帶

15、打印功能:微型打印機(jī)可隨時(shí)打印數(shù)據(jù)

17、測(cè)試界面顯示:樣品名稱(chēng)、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測(cè)試模式

18、恢復(fù)出廠設(shè)置:具備

19、工作環(huán)境溫度050℃ 濕度095%RH

20、供電電壓交流220V

21、外形尺寸280mm×226mm×120mm

公司簡(jiǎn)介:

深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司成立于2004年,注冊(cè)資金叁仟萬(wàn),是一家專(zhuān)業(yè)從事鹵素水分測(cè)定儀、微波水分儀、水分活度儀、紅外線水分儀與熱失重試驗(yàn)機(jī)研制、開(kāi)發(fā)、制造以及銷(xiāo)售的高新技術(shù)集團(tuán)公司。集團(tuán)公司從1998年開(kāi)始投入并致力于精密設(shè)備的研發(fā),目前擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品已達(dá)幾十項(xiàng),同時(shí)擁有數(shù)10幾項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)證書(shū),公司參與起草水分活度儀JJG(粵)052-2017計(jì)量檢定規(guī)程(于2018-02-01實(shí)施發(fā)布),并與吉林大學(xué)科技研究院聯(lián)合成立了水分儀研發(fā)中心。

深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司參與起草發(fā)布的《水分活度儀JJG(粵)052-2017計(jì)量檢定規(guī)程》。冠亞水分儀作為國(guó)內(nèi)的水分儀研發(fā)廠家,產(chǎn)品目前遍布高校政府、科研機(jī)構(gòu)、學(xué)校、第三方檢測(cè)單位、企業(yè)集團(tuán)、個(gè)體戶(hù)收購(gòu)、國(guó)家儲(chǔ)備糧等,“產(chǎn)品質(zhì)量好、服務(wù)專(zhuān)業(yè)及時(shí)””受到了廣大用戶(hù)的一直好評(píng)。

 

冠亞集團(tuán)秉承“以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新拓發(fā)展”的戰(zhàn)略精神理念,致力成為全球具影響力的精密設(shè)備制造企業(yè)。

集團(tuán)發(fā)展歷程:

2004年冠亞在深圳成立

2009年長(zhǎng)春分公司成立

2012年沈陽(yáng)分公司成立

 

核心科技:自主品牌 深圳冠亞、中國(guó)制造、專(zhuān)業(yè)研發(fā)、 技術(shù)保障

運(yùn)輸保證:優(yōu)質(zhì)EPE珍珠棉緩沖材料、牛皮瓦楞紙、設(shè)計(jì)的專(zhuān)用包裝確保儀器運(yùn)輸中無(wú)損壞。

售后保證:儀器免費(fèi)保修一年,終身維護(hù) 值得信賴(lài)

地址:深圳市南山區(qū)科技園科苑西工業(yè)區(qū)25棟1段3層。

如需了解更多冠亞水分儀的產(chǎn)品信息,請(qǐng)致電:深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

醬料水分活度儀在生產(chǎn)中應(yīng)用的重要性

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