化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
關(guān)注水質(zhì)安全，“高品質(zhì)供水水質(zhì)分析與檢測技術(shù)線上研討會(huì)”開課在即
2025年5月7日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“高品質(zhì)[詳細(xì)]
微生物污染現(xiàn)象頻現(xiàn) 乳制品安全保障不可松懈
2020年04月17日 08:59:24
來源：儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4302
相對(duì)于其他種類的食品來講，乳制品的營養(yǎng)價(jià)值要更高，因而也就更容易受到各種微生物和細(xì)菌的“青睞”，其保質(zhì)期也不長，所以在乳制品的檢測中，經(jīng)常會(huì)存在防腐劑超標(biāo)的現(xiàn)象。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】現(xiàn)如今，乳制品在我們的日常生活中可以說是越來越不可或缺了。牛奶、奶油、酸奶，奶粉、芝士、奶酪等都是我們經(jīng)常食用的乳制品。尤其是酸奶，相信更是大多數(shù)人的心頭好，不僅口味佳，甚至在很多人眼里它還有減肥的功效。至于奶油，也是各種面包店和甜品店的重要食材。
乳制品指的是以牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，再加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料而制成的各種食品，也叫奶油制品。雖然長期以來，乳制品在國人的飲食結(jié)構(gòu)上所占的比例并不如歐美人的高。但是，我國人民食用乳制品的歷史卻是非常悠久的，早在唐宋時(shí)期，就有了乳扇、乳餅等食品了。
相對(duì)于其他種類的食品來講，乳制品的營養(yǎng)價(jià)值要更高，因而也就更容易受到各種微生物和細(xì)菌的“青睞”，其保質(zhì)期也不長，所以在乳制品的檢測中，經(jīng)常會(huì)存在防腐劑超標(biāo)的現(xiàn)象，光明乳業(yè)就曾因?yàn)槿橹破匪栏瘎┏瑯?biāo)的問題而數(shù)次登上了食品安全的“黑榜”。
然而，防腐劑超標(biāo)并不是影響乳制品發(fā)展的障礙，自1999年國內(nèi)乳業(yè)企業(yè)開始引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)并大力發(fā)展奶業(yè)生產(chǎn)以來，乳制品的安全問題就從來沒有消失過。2008年發(fā)生三聚氰胺事件之后，國民對(duì)于奶業(yè)、乳制品這一行業(yè)的信心備受打擊，導(dǎo)致我國乳業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的腳步曾一度放緩。此后，政府大力加強(qiáng)對(duì)乳制品行業(yè)的整改，不斷促進(jìn)乳制品行業(yè)轉(zhuǎn)型、提升產(chǎn)品品質(zhì)，經(jīng)過近十年的努力建設(shè)，我國乳制品生產(chǎn)逐步走向規(guī)范化，國民對(duì)于乳制品的信心也在逐步回暖。
但即便是在政府和人民群眾的共同監(jiān)督之下，乳制品的安全問題依然時(shí)有顯現(xiàn)。近日，贛江新區(qū)海關(guān)就攔截了一批來自白俄羅斯的不合格乳制品，并對(duì)其進(jìn)行了集中銷毀。據(jù)了解，該批乳制品重50噸，貨值達(dá)3.24萬美元，在贛江新區(qū)海關(guān)關(guān)員抽取的樣品中檢測到了檢出沙門氏菌。
實(shí)際上，乳制品常見的微生物污染并不僅僅是沙門氏菌，金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌等也是乳制品極易感染的食源性致病菌，這些病菌進(jìn)入人體內(nèi)后會(huì)造成腹瀉、嘔吐及急性腸胃炎等病癥，嚴(yán)重的話還會(huì)危及食用者的生命安全。而隨著分析技術(shù)的發(fā)展，這些致病菌的檢測對(duì)現(xiàn)在的人類而言已經(jīng)是相當(dāng)容易了，不僅檢測技術(shù)日益多樣化，而且檢測的速度、準(zhǔn)確性等都在逐步提升。沙門氏菌和金黃色葡萄球菌作為乳制品檢測更加普遍的項(xiàng)目，其常見的檢測方法包括傳統(tǒng)的分離培養(yǎng)法、分子生物學(xué)、免疫學(xué)檢測方法等。此外，將多種方法交叉聯(lián)用起來的檢測技術(shù)，也為沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的準(zhǔn)確快速檢測提供了新的途徑。
在經(jīng)過一些安全問題的洗禮之后，我國乳制品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)已在逐步回升，行業(yè)規(guī)模、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備日趨完善。但由于奶源管理、質(zhì)量控制、檢測手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問題仍不可避免。所以，利用相應(yīng)技術(shù)手段提升乳制品品質(zhì)及其檢測水平，在當(dāng)下仍舊具有重要意義。
編輯點(diǎn)評(píng)：微生物不僅會(huì)造成食品、布匹、皮革等發(fā)霉腐爛，還會(huì)導(dǎo)致傳染病的流行，致人類患病，且在人類疾病中有50%是由病毒引起的?；谖⑸锏母黝愑绊?，檢測食品中微生物的含量對(duì)保障食品安全衛(wèi)生與保護(hù)人們生命健康安全有著重要的意義，而各類科學(xué)儀器的發(fā)展與進(jìn)步也使得食品安全有所保障。相信未來人們能吃得安心、吃的放心。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
《食品中致病菌快速檢測方法 熒光PCR法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見
檢測食源性致病菌是食源性疾病預(yù)防與控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合國產(chǎn)小型化的熒光PCR儀器，實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)菌的快速檢測。。2025-05-06 14:48:56 -
5月大單來啦！安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)超7200萬元購置大批實(shí)驗(yàn)室設(shè)備
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)計(jì)劃采購原位電化學(xué)紅外光譜儀系統(tǒng)、超高效液相色譜、三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀等儀器設(shè)備，預(yù)算超7200萬元。2025-04-30 14:21:11 -
市場月報(bào) | 3月PCR儀中標(biāo)盤點(diǎn) 同比增長近300%
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2025年3月PCR儀中標(biāo)89臺(tái)，中標(biāo)總金額2503.92萬元，中標(biāo)數(shù)量同比增長295.2%，中標(biāo)金額同比...2025-04-30 11:04:37 -
預(yù)算1332萬元 中國水稻研究所采購生命科學(xué)儀器
近日，中國水稻研究所委托浙江求是招標(biāo)代理有限公司組織公開招標(biāo)，采購全自動(dòng)熒光顯微鏡、四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜儀等儀器設(shè)備，預(yù)算1332萬...2025-04-30 09:18:07 -
丹納赫2025年Q1業(yè)績基本穩(wěn)定 關(guān)稅下預(yù)計(jì)全年核心收入仍將增長
丹納赫第一季度業(yè)績營收57.41億美元，同比小幅下降。生命科學(xué)部門收入為16.80億美元，其中生命科學(xué)儀器業(yè)務(wù)整體個(gè)位數(shù)下降。公司...2025-04-29 15:31:28 -
預(yù)算220萬元 臺(tái)州市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站采購疫病防控監(jiān)測設(shè)備
近日，臺(tái)州市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站為建設(shè)水生動(dòng)物疫病防控監(jiān)測區(qū)域中心委托浙江廣通工程咨詢有限公司組織公開招標(biāo)，采購全自動(dòng)核酸提取儀、全自...2025-04-27 10:34:25
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
