一、糧食重金屬安全

2020年04月，國家市場監(jiān)督管理總局關于9批次食品不合格情況的通告，指出農獸藥殘留超標，微生物污染、重金屬污染超標—韭菜中的鎘（以Cd計），各地加大市場監(jiān)督力度，如食品溯源、食品快檢等；

同月，云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣銷毀一批來自湖南益陽的重金屬超標大米。湖南省益陽市通過調查核實相關情況，決定對7家涉事企業(yè)予以立|案調查。

糧食重金屬污染可能來源于糧食生產(chǎn)、加工制作過程。那么如何快速測定糧食中重金屬的含量，助力中國好糧油和食品安全呢？

二、重金屬的測定方法

目前重金屬的測定方法有多種，例如石墨爐原子吸收光譜法，電感耦合等離子體發(fā)射光譜法和陽極溶出伏安法等。

上述前二種儀器所用機器尺寸相對較大，儀器昂貴，對實驗室測試過程人員要求高；而基于陽極溶出伏安法的儀器價格相對便宜很多、主機體積小巧，操作簡便，方法檢測限可達ppb級別。

陽極溶出伏安法是將恒電位電解富集與伏安法測定相結合的一種分析方法。其記錄電壓、電流曲線，峰面積與含量呈線性關系，進行定量分析。

三、使用SJB-801便攜式重金屬離子分析儀測定食品中重金屬含量

（1）儀器：SJB-801便攜式重金屬離子分析儀、及其他樣品前處理制備儀器

（2）電極：玻碳工作電極、參比電極、對電極。

（3）試劑：超純水、酸溶液、標準溶液、電解液、還原劑等

（4）樣品

（5）測定流程如下：

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• 重金屬分析儀

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