夏至已至，全年最熱的時(shí)候終于要來(lái)了。這個(gè)古老而又充滿生機(jī)的節(jié)氣，自古以來(lái)就與西瓜結(jié)下了不解之緣。

夏天，人們?yōu)槭裁聪矚g把西瓜冰一下再吃？除了保存的需要，主要和“甜蜜定律"有關(guān)。這要從水果里甜味的來(lái)源說(shuō)起：水果之所以吃起來(lái)甜甜的，主要因?yàn)槔锩婧姓崽?、葡萄糖和果糖?

三種糖的甜度各不相同，如果把蔗糖的甜度定為 1，葡萄糖的甜度只有 0.7，而果糖的甜度達(dá)到了 1.2 。西瓜中的糖主要是果糖，因此它比其它以蔗糖、葡萄糖為主的水果甜很多。果糖還有一個(gè)特別的地方：溫度越低越甜。所以西瓜冷藏過(guò)后，吃起來(lái)更甜。

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