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排酸庫專用加濕器 出霧量大 排酸預(yù)冷庫加濕器 噴霧均勻：通過肉類排酸可以改善肉的口感和營養(yǎng)價值，其好處一般有提供營養(yǎng)、降低總膽固醇、提高免疫力、改善貧血、促進肌肉生長等。
排酸工藝，是牛羊肉加工中的重要環(huán)節(jié)，排酸肉是在嚴格控制o—4℃、相對濕度90%的冷藏條件下，放置8—24小時，使屠宰后的動物朋體迅速冷卻7℃，肉類中的酶發(fā)生反應(yīng)，將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18—20%的體液（含有乳酸)。
影響排酸速度和效果的因素:活體減少應(yīng)激，屠宰時擊暈，正確的刺殺放血是排酸順利進行的因素;電刺激是促進排酸，大幅度縮短排酸所需時間和提高排酸質(zhì)量的方法。
影響排酸因素的還有溫度，排酸速度與溫度成正比，溫度越高，排酸速度越快。
排酸間，排酸間要控制到0～4攝氏度;需有溫度調(diào)節(jié)或自動程序溫控，有風速控制，速度是0~3米每秒，濕度:濕度80%～98%;易于清洗消毒，易于進出庫，適應(yīng)產(chǎn)品的尺寸，有效庫高不少于4,5米。
排酸步驟:牛的熱朋體進入排酸間，排酸間要控制到0～4攝氏度;風速控制，速度是o~3米每秒，濕度:濕度80%～98%;空氣自然對流再懸掛36小時，朋體肌肉變軟，肌肉PH值下降到5,4~5,8，即完成排酸步驟。
噴霧加濕器在肉類排酸庫中能夠增加空氣中的水分，這對于抑制微生物的生長非常重要。在排酸庫中，豬肉需要在一個相對適宜的環(huán)境中儲存，以保持其新鮮度。如果空氣過于干燥，會導(dǎo)致豬肉表面收縮，影響肉質(zhì)，同時也會增加細菌滋生的風險。加濕器可以增加空氣中的水分，避免這種情況的發(fā)生，從而保證肉的質(zhì)量和安全。
其次，加濕器能夠降低豬肉的溫度，更好地保持肉質(zhì)口感。在豬肉排酸過程中，適當?shù)臏囟饶軌虼龠M乳酸分解，提高肉質(zhì)口感。加濕器可以通過增加空氣中的水分來降低豬肉的溫度，使其更好地保持新鮮度和口感。
此外，加濕器還可以減少環(huán)境中的灰塵和雜質(zhì)，有利于豬肉的包裝和運輸。在豬肉排酸庫中，灰塵和雜質(zhì)可能會污染豬肉表面，影響其質(zhì)量和口感。加濕器能夠減少環(huán)境中的灰塵和雜質(zhì)，避免這種情況的發(fā)生，保證豬肉的清潔度和口感。、
安裝加濕器可以改善豬肉的質(zhì)量和口感。在豬肉排酸過程中，適當?shù)臐穸饶軌虼龠M豬肉中的水分保持，增加肉質(zhì)的嫩度和多汁性。加濕器可以通過增加空氣中的水分來改善豬肉的質(zhì)量和口感，提高消費者的滿意度。
在豬肉排酸庫中安裝加濕器是非常必要的。它能夠增加空氣中的水分，抑制微生物的生長，降低豬肉的溫度，減少環(huán)境中的灰塵和雜質(zhì)，改善豬肉的質(zhì)量和口感。因此，建議在肉類加工企業(yè)中廣泛應(yīng)用加濕器，以進一步優(yōu)化豬肉排酸過程，提高產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)的市場競爭力。
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