冷鮮肉排酸庫(kù)加濕器 豬肉不易干枯汁液不流失：肉類(lèi)排酸庫(kù)加濕器排酸預(yù)冷庫(kù)加濕機(jī) 冷卻排酸間增濕機(jī) 鮮肉排酸庫(kù)加濕器的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，其利用了酸庫(kù)的特性。酸庫(kù)是一種能夠吸濕的物質(zhì)，當(dāng)肉類(lèi)放入酸庫(kù)中時(shí)，酸庫(kù)會(huì)吸收周?chē)臐駳猓缓筢尫懦鰜?lái)，保持肉類(lèi)的濕潤(rùn)度。冷鮮肉排酸庫(kù)加濕器通過(guò)智能濕度控制，讓肉類(lèi)在排酸過(guò)程中始終保持較佳的濕潤(rùn)度。

冷鮮肉排酸庫(kù)加濕器豬肉不易干枯汁液不流失

排酸肉經(jīng)檢疫合格的牛、羊、豬等屠宰后，將其送入0-4℃的冷庫(kù)內(nèi)，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成份分解為二氧化碳、水和酒精;然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷一IMP(味精的主要成分);經(jīng)過(guò)比較充分解僵、排酸的排酸肉，看起來(lái)是比較濕潤(rùn)的，摸起來(lái)也比較柔軟有彈性的，滋味鮮美，口感滑膩鮮嫩，且汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高!

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排酸肉的生產(chǎn)加工要經(jīng)過(guò)多道嚴(yán)格工序，必須在溫度嚴(yán)格控制在0-4℃之間、風(fēng)速控制在0~3米/秒，且相對(duì)濕度不低于80%RH的排酸庫(kù)中，放置8-24小時(shí)，即完成排酸步驟。一般來(lái)說(shuō)，排酸庫(kù)的溫度、風(fēng)速都是可以很容易達(dá)到和控制的；但相對(duì)濕度在冷卻排酸的過(guò)程中是不斷變化的，降到70%RH以下，這不僅會(huì)對(duì)排酸肉的品質(zhì)成很大影響；而且，隨著空氣相對(duì)濕度的降低，鮮肉中的水分就會(huì)不斷蒸發(fā)，濕度越低蒸發(fā)越快，重量損失就越大!因而，此時(shí)就需要借助噴霧加濕器提高相對(duì)濕度，其通過(guò)超聲波霧化的原理，將水霧化不斷補(bǔ)充空氣中，從而提高排酸庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度，減少鮮肉中水份的蒸發(fā)!

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日業(yè)ZS-60Z排酸庫(kù)加濕器及ZS系列耐高濕噴霧加濕器設(shè)備，對(duì)于其他加濕方式的加濕器而言，具有【霧化顆粒細(xì)】、【使用能耗低】、【霧化能效高】、【加濕速度快】的優(yōu)勢(shì);具有空氣加濕、凈化、防靜電、降溫、降塵等多種用途;既可以較大空間進(jìn)行均勻加濕，也可對(duì)特殊空間進(jìn)行局部濕度補(bǔ)償，具有較高的使用靈活性。

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冷鮮肉排酸庫(kù)加濕器豬肉不易干枯汁液不流失 牛、羊、豬等肉類(lèi)在排酸庫(kù)進(jìn)行排酸過(guò)程中，庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度的高低直接影響其質(zhì)量和品質(zhì);濕度控制的好壞關(guān)系著肉制品加工廠(chǎng)或企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因而，在排酸庫(kù)內(nèi)增設(shè)相應(yīng)的加濕器來(lái)進(jìn)行科學(xué)合理加濕，使排酸庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度保持在適宜的范圍之內(nèi)，是提高排酸肉品質(zhì)和重量的有效措施之一。

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