山梨坦單硬脂酸酯是一種有機(jī)化合物，分子式為C24H46O6。純品為米黃色片狀或棕黃色蠟狀物。無(wú)毒。相對(duì)密度0.98~1.03。不溶于冷水、甘油、乙醇、、石蠟油、大豆油和豬油。在熱水中形成凝膠，可分散于熱甘油中，在熱二甲苯中呈渾濁。屬非離子型表面活性劑。為油包水型乳化劑。其小白鼠經(jīng)口LD50＞15000 mg/kg，ADI值0~25 mg/kg。由硬脂酸與山梨糖醇在存在下經(jīng)酯化反應(yīng)，然后經(jīng)漂白、切片而成 [1] 。在農(nóng)藥、塑料、化妝品、醫(yī)藥、涂料、紡織、食品等行業(yè)中作乳化劑和消泡劑使用

脂肪酸組成

取本品O.lg ,置50ml圓底燒瓶中，加0.5mol/L甲醇溶液4ml，在65°C水浴中加熱回流10分鐘，放冷，加14%甲醇溶液5ml, 在651水浴中加熱回流2分鐘，放冷，加正己烷5ml, 繼續(xù)在65°C水浴中加熱回流1分鐘，放冷，加飽和氣化鈉溶液10ml,搖勻，靜置使分層，取上層液，經(jīng)無(wú)水硫酸鈉干燥。照氣相色譜法（通則0521)試驗(yàn)。以聚乙二醇為固定液的毛
細(xì)管柱為色譜柱，起始溫度為150°C，維持3分鐘，以每分鐘5°C的速率升溫至220°C，維持10分鐘；進(jìn)樣口溫度240 °C ,檢測(cè)器溫度280°C。分別取棕櫚酸甲酯、硬脂酸甲酯對(duì)照品適量，加正己烷溶解并稀釋制成每lml中各含lmg的溶液，取1M1注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，理論板數(shù)按硬脂酸甲酯峰計(jì)算不低于20000，各色譜峰的分離度應(yīng)符合要求。取上層液lul注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，按面積歸一化法以峰面積計(jì)算，本品含硬脂酸不得少于40.0% ，含棕櫚酸和硬脂酸總和不得少于90.0%。

水分

取本品，以無(wú)水甲醇-二氯甲烷(1 : 1)為溶劑，照水分測(cè)定法(通則0832第一法1 )，測(cè)定，含水分不得過(guò)1.5%。

熾灼殘?jiān)?/h4>
取本品l.O g，依法檢查（通則0841) ，遺留殘?jiān)坏眠^(guò)0 .5%。

重金屬

取熾灼殘?jiān)?xiàng)下遺留的殘?jiān)?，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之十。

脂肪酸：精密稱取本品10g，置250ml燒瓶中，加乙醇100ml和3.5g，混勻。加熱回流2小時(shí)，加水約100ml，趁熱轉(zhuǎn)移至250ml燒杯中，置水浴上蒸發(fā)并不斷加入水，繼續(xù)蒸發(fā)，直至無(wú)乙醇?xì)馕?，最后加熱?00ml，趁熱緩緩滴加硫酸溶液（1→2）至石蕊試紙顯中性，記錄所消耗的體積，繼續(xù)滴加硫酸溶液（1→2）（約為上述消耗體積的10%）至下層液體澄清。轉(zhuǎn)移上述溶液至500ml分液漏斗中，用正己烷提取3次，每次100ml，轉(zhuǎn)移正己烷層液（保留水相備用）至已恒重的蒸發(fā)皿中，水浴蒸發(fā)近干，于60℃減壓干燥1小時(shí)，置干燥器中冷卻，精密稱定。

多元醇：取脂肪酸測(cè)定項(xiàng)下的水相，用10%溶液調(diào)節(jié)pH值至7.0，水浴蒸發(fā)至干，殘?jiān)訜o(wú)水乙醇150ml，用玻棒攪拌，如有必要，將殘?jiān)兴?，置水浴中煮?分鐘，將上述液體轉(zhuǎn)移至一鋪有濾紙和精制硅藻土的垂熔漏斗中，濾過(guò)，如此重復(fù)提取3次，收集濾液至已恒重的蒸發(fā)皿中，蒸發(fā)近干后，于60℃減壓干燥1小時(shí)，置干燥器中冷卻，精密稱定。