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藥用級山梨酸鉀應用與用途
中文名稱:山梨酸鉀
英文名稱:Potassium sorbate
中文別名:2,4-己二烯酸鉀
CAS號:24634-61-5;590-00-1
分子式:C6H7KO2
分子量:150.2169
山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。以碳酸鉀或和山梨酸為原料制得
白色至淺黃色鱗片狀結晶、結晶性粉末或呈粒狀。無臭或微臭。長期存放于空氣中易吸潮并氧化分解而著色。相對密度(d2025)1.363。熔點270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃)5%食鹽水(47.5g/100ml，室溫)、25%砂糖水(5Chemicalbooklg/100ml，室溫)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值為7～8。有很強的抑制菌和霉菌作用，并因毒性遠比其他防腐劑為低，故已成為主要的防腐劑。在酸性條件下能充分發(fā)揮防腐作用，中性時作用甚低。
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