單硬脂酸甘油酯是由甘油分子和脂肪酸酯混合而成的混合物，廣泛存在于植物油和動(dòng)物油脂中。單硬脂酸甘油酯在室溫下為白色或類白色，具有很強(qiáng)的防腐能力，常見(jiàn)于各種化妝品和護(hù)膚品中。單硬脂酸甘油酯是一種有機(jī)化合物，廣泛用于食品和醫(yī)藥領(lǐng)域，是制作人造食品的原料。在食品加工中，單硬脂酸甘油酯通常被用作食品的增稠劑和乳化劑

性狀：單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基團(tuán)，具有潤(rùn)濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級(jí)品為乳白色似蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙等溶液。

用途：單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細(xì)膩，滑潤(rùn);用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤(rùn)滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤(rùn)滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤(rùn)劑等。

【用途一】
作W/O型乳化劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

【用途二】
該品為乳化劑。在作食品添加劑的應(yīng)用方面，以面包、餅干、糕點(diǎn)等的使用量大，其次是造奶油、黃油、冰淇淋。在醫(yī)藥制品中作為賦形劑，用于中性藥膏的配制；在日用化學(xué)品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。還用作油類和蠟類的溶劑，吸濕性粉末保護(hù)劑和不透明遮光劑。甘油和脂肪酸反應(yīng)生成的甘油脂肪酸酯，有單酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，沒(méi)有乳化能力。一般可利用單酯、二酯的混合物，也可蒸餾精制得到單酯含量約為90%的產(chǎn)品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸等。但在多數(shù)情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸。

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