本品系自大戟科植物木薯Manihot utilissima Pohl.的塊根中制得。
【性狀】本品為白色或類白色粉末。
本品在水或乙醇中不溶。
【鑒別】(1)取本品適量,用甘油醋酸試液裝片(通則2001),在顯微鏡下觀察:多為單粒,圓形或橢圓形,直徑為5~35μm,旁邊有一凹處;臍點(diǎn)中心性,呈圓點(diǎn)狀或線狀,層紋不明顯。在偏光顯微鏡下觀察,呈現(xiàn)偏光十字,十字交叉位于顆粒臍點(diǎn)處。
?。?/span>2)取本品約1g,加水15ml,煮沸后繼續(xù)加熱1分鐘,放冷,即成類白色半透明的凝膠狀物。
?。?/span>3)取鑒別(2)項(xiàng)下凝膠狀物約1g,加碘試液1滴,即顯藍(lán)色或藍(lán)黑色,加熱后逐漸褪色,放冷,藍(lán)色復(fù)現(xiàn)。
木薯淀粉的作用
1. 增稠劑
木薯淀粉是一種優(yōu)秀的增稠劑,其增稠能力與明礬和淀粉酶相近,但比它們更健康且易于消化。在食品制造中,木薯淀粉常被用來(lái)制作各種凝膠、果凍和糖漿等食品。
2. 懸浮劑
木薯淀粉可以作為懸浮劑,保持顆粒或液滴懸浮在液體中。它具有優(yōu)秀的懸浮能力,且能保持液體中的成分長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定。因此,木薯淀粉常被用于制作各種懸浮液和乳濁液中。
3. 粘合劑
木薯淀粉可以作為粘合劑,將各種材料粘合在一起。它的粘附力較強(qiáng),可以用于制作各種粘合劑、涂料和膠水中。此外,木薯淀粉還可以用于制作紙張和紡織品的上漿劑。
4. 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
木薯淀粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等,可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。它通常與其他食物一起食用,以增加食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值




