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藥用級(jí)阿拉伯膠增稠劑cas9000-01-5

中文名稱: 阿拉伯膠

中文同義詞: 阿拉伯膠9000-01-5;樹(shù)膠粉;阿拉伯樹(shù)膠;阿拉伯橡膠;阿拉伯膠粉;阿拉伯膠樹(shù)(ACACIA SENEGAL)膠;藥用級(jí)阿拉伯膠阿拉伯樹(shù)膠藥用阿拉伯膠粉;阿拉伯膠;阿拉伯膠

英文名稱: Arabic gum

藥用級(jí)阿拉伯膠增稠劑cas9000-01-5

阿拉伯膠，又稱阿拉伯樹(shù)膠，來(lái)源于豆科的金合歡樹(shù)屬的樹(shù)干滲出物，因此也稱金合歡膠。阿拉伯膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹(shù)膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等

阿拉伯膠主要在口服和局部藥物制劑中作為助懸劑和乳化劑，也用作片劑的粘合劑。

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1,6-糖苷鍵，打開(kāi)支鏈后，在按1,4-鍵合成鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。主要組成是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量在萬(wàn)以上。而黃原膠的二級(jí)結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過(guò)氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu)。

生產(chǎn)方法 從阿位伯膠樹(shù)（Acacia senegal)或親緣種金合歡屬樹(shù)的莖和枝割流收集膠狀滲出物，除去雜質(zhì)后經(jīng)干燥并粉碎而成。

食品工業(yè)中的應(yīng)用 阿拉伯膠曾經(jīng)是食品工業(yè)中用途廣及用量大的水溶膠，廣泛用于食品工業(yè)中。阿拉伯膠能夠強(qiáng)烈地吸附到油水界面上，產(chǎn)生特殊的乳化穩(wěn)定效果，作為乳化穩(wěn)定劑廣泛用于乳化香精中；在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中添加阿拉伯膠可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油；在可樂(lè)等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免其在貯存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈：阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作為抗結(jié)晶劑，防止晶體析出，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；阿拉伯膠還與植物油及樹(shù)脂等一起用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。