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醫(yī)藥用級乳酸基本屬性

?乳酸?是一種有機化合物，化學(xué)式為C3H6O3，分子式為CH3CH(OH)COOH，屬于α-羥酸（AHA）。它是一種無色液體，具有吸濕性，無氣味，相對密度為1.2060（25/4℃），熔點為18℃，沸點為122℃（2kPa），折射率為nD(20℃)1.4392?12。

化學(xué)性質(zhì)

乳酸在水溶液中，其羧基會釋放出一個質(zhì)子，形成乳酸根離子CH3CH(OH)COO??23。乳酸的酸性較強，pH值為3.86，在正常生理pH值環(huán)境下，99.5%的乳酸會解離為乳酸根離子和氫離子，

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應(yīng)用領(lǐng)域

乳酸在食品行業(yè)有廣泛的應(yīng)用，如用于果酒、飲料、肉類、糕點制作、蔬菜腌制以及罐頭加工等，具有防腐保鮮、調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長保質(zhì)期等功能?1。此外，乳酸還用于軟飲料和果汁的酸味劑，以及在釀造啤酒時調(diào)整pH值和增強風(fēng)味?

乳酸純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點18℃。沸點122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時，部分變成乳酸酐，因此產(chǎn)品中常含有10%-15%的乳酸酐