廋肉精-克倫特羅檢測試劑盒

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廣州健侖生物科技有限公司

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 產品規(guī)格：50T/盒； 

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蛋白質是由α-氨基酸通過肽鍵構成的高分子化合物，在蛋白質分子中存在著氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質也是兩性物質。
②可發(fā)生水解反應
蛋白質在酸、堿或酶的作用下發(fā)生水解反應，經過多肽，后得到多種α-氨基酸。
蛋白質水解時，應找準結構中鍵的“斷裂點”，水解時肽鍵
如：蛋白質
nH2N—CH2—COOH
找到“斷裂點”就可以確定蛋白質水解的產物
例如某蛋白質水解
可得三種α-氨基酸，為H2N—CH2—COOH、
③溶水具有膠體的性質
有些蛋白質能夠溶解在水里（例如雞蛋白能溶解在水里）形成溶液。具有膠體性質。
蛋白質的分子直徑達到了膠體微粒的大小（10－9～10－7m）時，所以蛋白質具有膠體的性質。
④加入電解質可產生鹽析作用
少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進蛋白質的溶解，如向蛋白質水溶液中加入濃的無機鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低，而從溶雍中析出，這種作用叫做鹽析．
這樣鹽析出的蛋白質仍舊可以溶解在水中，而不影響原來蛋白質的性質，因此鹽析是個可逆過程．利用這個性質，采用鹽析方法可以分離提純蛋白質．
⑤蛋白質的變性
在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作作用下，蛋白質會發(fā)生性質上的改變而凝結起來．