全自動發(fā)酵罐實現(xiàn)跨尺度控制的發(fā)酵過程優(yōu)化

   全自動發(fā)酵罐應注意攪拌漿轉子與容器之間的距離，如果是玻璃容器應該注意攪拌速度不能過快，如果需要處理樣品，必須先關閉電源開關，并把速度旋鈕調至小值，然后再重復以上操作，如發(fā)生嚴重火花，全自動發(fā)酵罐材質，必須立即停機檢查，予以修理，以免造成更大損失，使用中若出現(xiàn)電機不轉情況，應先檢查電源，調速器，保險絲及電機電刷等，若系調速部分或電機損壞，全自動發(fā)酵罐使用，應通知維修人員檢修。

   全自動發(fā)酵罐的工作原理：發(fā)酵有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵3種方法。固態(tài)發(fā)酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的農副產品為原料，配好培養(yǎng)基后，在常壓下蒸煮，冷卻至接種溫度，接入種曲，裝入曲盤，在一定溫度和濕度條件下發(fā)酵。全自動發(fā)酵罐采用固態(tài)發(fā)酵生產檸檬酸，設備簡單，操作容易，以糖蜜為原料，其生產方法是將滅菌的培養(yǎng)液通過管道轉入一個個發(fā)酵盤中，接入菌種，待菌體繁殖形成菌膜后添加糖液發(fā)酵。

   全自動發(fā)酵罐發(fā)酵時要求在發(fā)酵室內通入無菌空氣，微生物在這個密閉容器內繁殖與發(fā)酵，主要部件包括罐體、攪拌器、冷卻裝置、空氣分布裝置、消泡器，軸封及其他附屬裝置。全自動發(fā)酵罐的工作原理：微生物生長在潮濕不溶于水的基質進行發(fā)酵，在固體發(fā)酵過程中不含任何自由水，隨著微生物產出的自由水的增加，固體發(fā)酵范圍延伸至黏稠發(fā)酵以及固體顆粒懸浮發(fā)酵?？梢哉J為每個細胞之間的生長環(huán)境未必相同。

   為提高培養(yǎng)效率，全自動發(fā)酵罐采用增大表面積的辦法，實驗室內一般采用試管斜面、培養(yǎng)皿、三角瓶、克氏瓶等培養(yǎng)，工廠大多采用曲盤、簾子以及通風制曲池等，特別是在霉菌的培養(yǎng)中，目前仍采用固體培養(yǎng)法制曲。由于選取農副產品如麩皮等作原料，價格低廉，其顆粒表面積大，疏松通氣，原料易大量獲得，因此，釀酒行業(yè)用得很普遍。但是，由于大規(guī)模表面培養(yǎng)技術仍有很多困難，全自動發(fā)酵罐在發(fā)酵生產上，能用液體表面培養(yǎng)的，大多采用液體深層培養(yǎng)法來代替。

   全自動發(fā)酵罐發(fā)酵過程是高度非線性復雜系統(tǒng)，以活細胞為對象的生物反應器中是多尺度的，即基因分子遺傳、細胞代謝調節(jié)和反應器工程特性三個尺度上相互作用、相互影響，為此提出了微生物過程多尺度優(yōu)化原理。全自動發(fā)酵罐根據活細胞為主體的微生物發(fā)酵過程中基因分子尺度的網絡結構、細胞代謝尺度的網絡與生物反應器系統(tǒng)多尺度的宏觀網絡結構的復雜系統(tǒng)，提出了跨尺度測量的多參數(shù)相關分析與控制方法。從生物反應器多尺度的物料流、能量流變化和基因尺度信息流的變化分析細胞代謝尺度的變化，研究他們之間的關系，進而實現(xiàn)跨尺度控制的發(fā)酵過程優(yōu)化。

   全自動發(fā)酵罐使用交流伺服電機，體積小、壽命長、轉速控制；標配三層六平葉漿，攪拌槳位置可調，標配質量流量計，集控制和測量一體，直接輸出標況流量，全自動發(fā)酵罐標配罐頂壓力傳感器，標配罐體稱重。