殺菌鍋在軟袋包裝應(yīng)用特點(diǎn)

 軟袋包裝（軟罐頭）食品的研究是以美國(guó)為首，于1940年就開(kāi)始了?，F(xiàn)在，軟袋包裝食品已經(jīng)能部分的取代金屬和玻璃罐等包裝食品，軟袋包裝的材料厚度小、傳熱快，殺菌時(shí)間短，較好的保持了食品原有的色、香、味；包裝材料密度輕、體積小，節(jié)省空間，運(yùn)輸方便；有較長(zhǎng)的保質(zhì)期且食用方便。但軟袋包裝的包裝材料強(qiáng)度低，許多企業(yè)在高溫蒸煮袋食品的二次殺菌中，雖然人、物、料等環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制，但生產(chǎn)出的產(chǎn)品仍不盡人意，軟袋破損率高、“過(guò)燒”、“冷點(diǎn)”現(xiàn)象頻繁，導(dǎo)致產(chǎn)出率低、物料嚴(yán)重浪費(fèi)。 

    針對(duì)這些問(wèn)題，專業(yè)殺菌設(shè)備制造商之一——諸城鼎力機(jī)械有限公司自主研發(fā)的“LH4A系列”淋水式殺菌鍋，*克服了傳統(tǒng)殺菌鍋在軟袋包裝食品的二次殺菌過(guò)程中產(chǎn)生的各種缺陷。 

    諸城鼎力機(jī)械有限公司“LH4A系列”淋水式殺菌鍋針對(duì)國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)殺菌鍋的主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在： 

    l、由于軟袋包裝的材料一般對(duì)冷熱較為敏感，并容易破損，銳托公司采用“鍋內(nèi)精確反壓控制”技術(shù)，在實(shí)際生產(chǎn)中，可達(dá)到鍋內(nèi)壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃，使鍋內(nèi)產(chǎn)品能*均勻受壓、受熱。在客戶的實(shí)際應(yīng)用中軟袋產(chǎn)品破袋率幾乎為零。有國(guó)外專家認(rèn)為，這些誤差率已經(jīng)到達(dá)德國(guó)先進(jìn)殺菌鍋水平；在升溫和冷卻過(guò)程中溫度均一，防止市場(chǎng)上現(xiàn)有的蒸汽殺菌鍋普遍的“過(guò)燒”現(xiàn)象； 

    3、采用國(guó)內(nèi)的“實(shí)時(shí)流量精確測(cè)定”裝置，隨時(shí)掌控鍋內(nèi)噴淋狀況，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻，避免產(chǎn)生“冷點(diǎn)”； 

    4、熱分布測(cè)定，每一臺(tái)殺菌鍋出廠前需進(jìn)行嚴(yán)格的熱分布測(cè)定，誤差嚴(yán)格控制在0.5℃，保證鍋內(nèi)每一袋產(chǎn)品在殺菌過(guò)程中的安全、可靠； 

    5、銳托殺菌鍋全部采用德國(guó)西門子公司的“PLC全自動(dòng)觸摸屏控制”技術(shù)，在加熱、保溫、冷卻整個(gè)過(guò)程全部由PLC控制。采用多階段升溫、冷卻的工藝，能減少食品表面與食品中心之間的溫度差。升降溫度可達(dá)16段，是國(guó)內(nèi)同類設(shè)備的2倍以上，所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便地輸入，且可預(yù)先貯存30組殺菌參數(shù)，更換物料品種時(shí)只需調(diào)出相關(guān)的殺菌參數(shù)即可。 

    6、冷卻水與殺菌用水分開(kāi)。在軟包裝冷卻時(shí)與軟包裝袋接觸的是已殺過(guò)菌的循環(huán)水，不會(huì)對(duì)軟包裝袋造成二次污染。冷卻水也不會(huì)被軟包裝袋表面所黏附的物料油脂所污染。 

    7、銳托“LH4A系列”淋水式殺菌鍋所有與殺菌用水和產(chǎn)品接觸部分均采用SUS304不銹鋼，精工制造，表面經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的處理。本機(jī)已達(dá)到FDA和GMP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。