殺菌鍋是密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品，對密封包裝在容器內需商業(yè)殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)，今天為大家介紹其中兩款殺菌鍋的區(qū)別，快來一起了解吧。

　　高溫殺菌鍋是一種殺菌鍋爐，具有快門式壓力容器聯(lián)鎖裝置，獨立電器儀表控制系統(tǒng)，自動進行恒溫、保溫、定時，采用不銹鋼材料制作，具有外形美觀、衛(wèi)生、耐用等特點。

　　高壓殺菌鍋采用雙罐熱水循環(huán)，可以事先把熱水罐加溫到所需溫度再進行殺菌鍋滅菌，從而縮短了殺菌時間，采用高溫，高壓熱水的原理，作多種食品的高溫，快速殺菌處理，食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉，使得熱傳導更迅速更均勻，從而達到高溫、短時殺菌效果，穩(wěn)定產品品質。殺菌過程中的工作介質可以循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力物力的消耗，降低了生產成本，廣泛應用于食品、飲料、罐頭行業(yè)。