您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè) |
|---|
產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
2020回收二手高速斬拌機(jī)充分?jǐn)厍?/strong>
斬拌機(jī)是肉類制品，蔬菜制品，魚豆腐，千葉豆腐制品工藝中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊/碎肉脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時將其它原料和水，冰屑，附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的密度與彈性大大增強(qiáng)。
肉制品加工中常用的就數(shù)斬拌機(jī)了，精創(chuàng)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉和輔料斬切成肉泥或肉餡，在肉糜產(chǎn)品制作中，斬拌機(jī)是*的*設(shè)備。那么斬拌機(jī)在使用過程中會遇到哪些問題呢？4.開機(jī)前應(yīng)檢查刀頭是否緊縮，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌勿將異物放入斬拌鍋中。
5.精創(chuàng)斬拌機(jī)采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速，鍋速與斬刀的間隙，斬刀材質(zhì)和斬刀的硬度設(shè)計都相當(dāng)合理。整機(jī)采用sus304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理，美觀，易清洗。1，本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊，美觀，易清洗。
2020回收二手高速斬拌機(jī)充分?jǐn)厍?/strong>，對形成封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)越有利，肉制品乳化保水性越好。斬拌作為肉糜乳化工序，在低溫肉制品加工中至關(guān)重要，斬拌乳化優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品好壞。此工序中各種工藝參數(shù)要求相當(dāng)嚴(yán)格，實(shí)際生產(chǎn)中若控制斬拌不當(dāng)，會導(dǎo)致加工溫度過高或原料斬拌不細(xì)，以至出現(xiàn)產(chǎn)品析油，粘皮，脹袋等問題，只有在充分了解斬拌機(jī)理，把握好斬拌要點(diǎn)。瘦肉斬拌得越細(xì)經(jīng)試驗(yàn)認(rèn)真執(zhí)行斬拌工序中要求的各工藝參數(shù)。則提取出的鹽溶性蛋白數(shù)量也隨之增加越易增加食鹽溶液與肌原纖維蛋白的接觸面才能控制上述問題，生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的低溫肉制品。