番茄醬是由鮮番茄為原料制成的醬狀濃縮制品，具有番茄的*風(fēng)味，現(xiàn)已成為一種富有特色的風(fēng)味佐料和調(diào)味佳品。

番茄醬作為一種食品，我國(guó)對(duì)番茄醬的檢驗(yàn)是有一定的標(biāo)準(zhǔn)。在檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)中，番茄醬的可溶性固形物的含量是其中一項(xiàng)重要的指標(biāo)。根據(jù)可溶性固形物的含量可以分為兩類：

低濃度番茄醬：可溶性固形物含量為大于或等于24%，小于28%的番茄醬

高濃度番茄醬：可溶性固形物含量為大于28%的番茄醬

番茄醬為紅色粘稠狀醬體，如使用傳統(tǒng)目視折光儀可能在測(cè)量過(guò)程中產(chǎn)生明暗分界線辨別困難，可采用上海凌析儀器146T折光儀直接選取可溶性固形物測(cè)量方法進(jìn)行，測(cè)量方便快速，結(jié)果可靠。

檢測(cè)樣品:

高濃度番茄醬

檢測(cè)儀器

上海凌析儀器R146T折光儀

檢測(cè)方法：

可溶性固形物檢測(cè)

采用標(biāo)準(zhǔn)：

NY/T 956-2006 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-番茄醬

檢測(cè)步驟

將上海凌析儀器R146T折光儀控溫功能打開，溫度控制至20.0℃

當(dāng)溫度穩(wěn)定在20℃時(shí)，將番茄醬滴入折光儀樣品池內(nèi)，測(cè)定6次數(shù)據(jù)。

樣品分析

可溶性固形物測(cè)試結(jié)果平均值為31.5%，按照番茄醬行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，高濃度番茄醬可溶性固形物要求為大于28%，測(cè)試結(jié)果達(dá)到要求。