用于醋中,應(yīng)在淋出、調(diào)整好酸度后添加。
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用于醬油中,要在加熱殺菌工序中添加。通常是將生醬油放入殺菌裝置,加熱至殺菌溫度時(shí)(一般在65℃~75℃,根據(jù)季節(jié)與品質(zhì)具體掌握)添加??上扔眠m量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入;
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我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2920-1996)規(guī)定:使用,亦以苯甲酸計(jì),不得**過用量,詳見苯甲酸;
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實(shí)際使用參考:一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中,但具體使用時(shí)又可有不同;