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氣相色譜法測定餅干類食品中氯丙醇類化合物
水解植物蛋白作為增鮮劑和營養(yǎng)強化劑被廣泛用于調(diào)味品中。在其水解過程中，由于原料中甘油三酸酯（脂肪）的水解產(chǎn)物丙三醇與鹽酸中的氯離子發(fā)生親核取代作用，生成一系列的氯丙醇副產(chǎn)物如3-氯-1,2-丙二醇、1,3-二氯-2-丙醇等。毒理學(xué)研究表明氯丙醇對腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)有一定的毒害作用，且有一定的致癌性，建議對此類物質(zhì)的量作出嚴(yán)格的規(guī)定。食品添加劑污染物法典委員會已連續(xù)4年討論了氯丙醇污染問題，期望各國提交氯丙醇污染情況、產(chǎn)生機理、危險性評估的資料，早日制定通用的*以減少食品中氯丙醇的污染。目前，水解植物蛋白及調(diào)味品中氯丙醇檢測已引起廣泛關(guān)注，國內(nèi)也對水解植物蛋白及其配置醬油中的氯丙醇量作了*，但相關(guān)食品中氯丙醇的檢測國內(nèi)報道很少，所以研究和開發(fā)相關(guān)食品中氯丙醇的監(jiān)測方法十分必要。餅干類食品是一類味道鮮美的大眾化休閑食品，有些產(chǎn)品經(jīng)常加入水解植物蛋白以改進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味，增強肉香效果，從而引入氯丙醇污染。本文采用索氏提取與萃取相結(jié)合方法提取氯丙醇，經(jīng)N，O-雙（三jia基硅烷）三氯乙酰胺衍生，用FID作檢測器的氣相色譜法進(jìn)行測定，已用于餅干類食品中氯丙醇檢測。
儀器準(zhǔn)備
儀器簡介
GC5890N氣相色譜儀是利用*技術(shù)，整合國產(chǎn)儀器優(yōu)點，對產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)革新，全面升級推出的全新一代實驗室氣相色譜儀?？蛇x配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細(xì)管柱進(jìn)樣系統(tǒng)；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關(guān)檢測器控制板、色譜工作站和自動進(jìn)樣器。性價比，性能優(yōu)良，運行穩(wěn)定可靠。
應(yīng)用領(lǐng)域
石油、化工、食品、制藥、環(huán)保、疾控、安監(jiān)、水務(wù)、電力、冶金、科研院所、質(zhì)檢部門。
色譜條件：
柱程序升溫 | 70℃（15min），以10℃/min速率升至150℃（5min） |
載氣 | 高純氮 |
分流比 | 不分流進(jìn)樣，0.3min后打開分流閥 |
注樣室溫度 | 220℃ |
檢測器溫度 | 280℃ |
柱前壓 | 72.4KPa |
補充氣 | 氮氣，流量300mL/，氫氣流量30mL/min，空氣流量300mL/min； |
測定結(jié)果：
