 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.true-witness.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于豆清發(fā)酵液點(diǎn)漿的二次漿渣共熟生產(chǎn)豆腐的工藝優(yōu)化
閱讀：1573發(fā)布時(shí)間：2020-06-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 2.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 369次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1573次 |
摘要：采用豆清發(fā)酵液為豆腐點(diǎn)漿的凝固劑，通過單因素實(shí)驗(yàn)研究水豆質(zhì)量比、煮漿溫度、豆清發(fā)酵液的添加量和煮漿時(shí)間對(duì)豆腐品質(zhì)影響。以豆腐得率和蛋白質(zhì)含量為指標(biāo)，通過Box-Behnken實(shí)驗(yàn)結(jié)合響應(yīng)面法建立二階多項(xiàng)非線性回歸方程和數(shù)據(jù)模型優(yōu)化豆腐工藝，結(jié)果表明，較佳加工工藝條件為水豆質(zhì)量比是6:1 kg/kg，煮漿溫度是105.7 ℃，煮漿時(shí)間是5.8 min，豆清發(fā)酵液添加量26.3%。在較佳工藝條件下得到的豆清發(fā)酵液豆腐的得率和蛋白質(zhì)含量分別gao達(dá)255%、11.12%，此時(shí)豆腐的水分含量及保水性達(dá)到j(luò)ia，優(yōu)于市售同類產(chǎn)品，對(duì)于豆清發(fā)酵液豆腐的制作提供了借鑒價(jià)值。
關(guān)鍵詞：二次漿渣共熟，豆清發(fā)酵液，點(diǎn)漿，豆腐，工藝優(yōu)化
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
