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不同桂花酒質(zhì)量與香氣成分分析

“勁牌有限公司”運用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術分析自制桂花酒與市售桂花酒樣品的香氣成分，理化檢測自制桂花酒與市售桂花酒的功效成分總黃酮、總多酚含量的差別，對自制桂花酒與市售桂花酒感官評價進行對比，并結(jié)合電子舌滋味分析系統(tǒng)檢測不同桂花酒的滋味強度...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年06月06日
基于仿生手段和氣質(zhì)聯(lián)用技術研究炮制方法對五味子滋味和氣味的影響

“吉林農(nóng)業(yè)大學”在本研究中通過電子鼻、電子舌和氣質(zhì)聯(lián)用技術探索五味子在炮制過程中的氣味和滋味的變化，摒棄主觀因素，以量化指標客觀闡釋五味子五味俱全的科學內(nèi)涵,及炮制前后的五味變化規(guī)律，為進一步聯(lián)系五味子五味、成分和功效之間的關系奠定理論基礎...

制藥/生物制藥檢測2025年06月06日
不同處理方式對鮑魚品質(zhì)的影響

廣東官棧營養(yǎng)健康科技有限公司”在試驗中選取比較有代表性的黑邊鮑、黃金鮑、傳統(tǒng)晾曬干鮑和凍干鮑魚4種原料，從原料制備到數(shù)據(jù)檢測，探究不同處理工藝對鮑魚品質(zhì)的影響。試驗結(jié)果為鮑魚加工方式的研究和開發(fā)提供一定理論參考。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月22日
不同干燥方式對羊肚菌品質(zhì)特性的影響

為確定青海羊肚菌最適合的干燥方式，“青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司”采用目前容易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的干燥方式對羊肚菌進行干燥，并測定干燥時間、干燥能耗，結(jié)合消費者最關心的外觀品質(zhì)、口感（復水后質(zhì)構特性）、味道（電子舌）等進行感官評價，并進行營養(yǎng)...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月22日
從經(jīng)驗到數(shù)據(jù)：電子舌+電子鼻技術重構茶葉沖泡標準

電子鼻和電子舌分別是模仿人體嗅覺和味覺的一種智能識別系統(tǒng), 利用電子鼻和電子舌可有效地分析碧螺春茶茶湯的香氣與滋味, 以達到對茶葉品質(zhì)的判別?！盎搓幑W院”在本研究使用電子鼻和電子舌對碧螺春茶不同沖泡條件下風味進行檢測,旨在找出最佳的碧螺春...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月22日
不同工藝處理的果酒口感味道有什么區(qū)別

日本INSENT電子舌使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，實現(xiàn)對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價，還可以分析苦的回味、...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月22日
羥基脯氨酸、?；撬岷湍懝檀嫉慕M合對飼喂CAP蛋白大菱鲆生長和品質(zhì)的影響

為了評價羥脯氨酸、?；撬岷湍懝檀冀M合（HTC，比例為1:1:2）對克服CAP不足的效果，配制了6種試驗飼糧，分別用CAP替代魚粉型飼糧中45%、60%和75%的魚粉蛋白，在這3種飼糧中以2%的水平添加HTC。將這些飼料投喂初始體重約為211...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
不同解凍方法對凡納濱對蝦理化特性及肌原纖維蛋白特性的影響

本研究研究了浸泡（IT）、超聲波（UT）、微波（MT）、冰箱（RT）和空氣（AT）等不同解凍方式對蝦的定性參數(shù)和蛋白質(zhì)變性的影響。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
中國李種質(zhì)資源不同味覺品質(zhì)精準評價

“遼寧省果樹科學研究所”在本研究中將針對其不同類型（包括品種來源地、果肉顏色、感官味覺）的中國李種質(zhì)資源，采用對九種味覺（包括鮮味、咸味、酸味、苦味、澀味、甜味、苦味回味、澀味回味以及豐富性）進行了分類定量的精準評價和分組比較研究，揭示中國...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
電子鼻技術分析不同花椒提取油火鍋底料氣味差異

花椒提取油火鍋底料的電子鼻檢測在于通過快速、客觀、無損的嗅覺模擬技術，精準識別和量化其揮發(fā)性風味成分（如萜烯類、醇類等），從而實現(xiàn)對底料香氣質(zhì)量、原料真實性（如花椒品種鑒別）及工藝穩(wěn)定性的高效監(jiān)控。該技術可替代傳統(tǒng)感官評價的主觀性，提升生產(chǎn)...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日

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本研究研究了浸泡（IT）、超聲波（UT）、微波（MT）、冰箱（RT）和空氣（AT）等不同解凍方式對蝦的定性參數(shù)和蛋白質(zhì)變性的影響。

本研究研究了浸泡（IT）、超聲波（UT）、微波（MT）、冰箱（RT）和空氣（AT）等不同解凍方式對蝦的定性參數(shù)和蛋白質(zhì)變性的影響。