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不同薄膜包裝對(duì)采后茄果貨架品質(zhì)的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

閱讀:1001發(fā)布時(shí)間:2020-12-07

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詳細(xì)介紹

摘要:研究了12種不同規(guī)格薄膜(P1、P2、P3、P4,、P5、P6、P7、P8、P9、P10、P11、P12)包裝、無膜包裝(CK1)和食品袋包裝(CK2)對(duì)采后茄果貨架品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:在20~25℃下貯藏14d后,CK1的茄果表面嚴(yán)重失水,CK2的茄果表面出現(xiàn)大面積腐爛,P4、P7、P8、P12處理茄果的腐爛亦較嚴(yán)重,而P1、P2、P5、P6、P9、P10、P11薄膜包裝處理的效果較理想,并能有效降低茄果的失重率;P1、P9和P11較好地維持了包裝薄膜內(nèi)低的O2濃度(5.7%~8.5%)和高的CO2濃度(4.5%~5.4%),因而維持了茄果較好的質(zhì)地特性及抗氧化能力。聚類分析結(jié)果表明,在維持采后茄果品質(zhì)方面,P1和P11薄膜包裝處理的效果較

 

關(guān)鍵詞:茄果,薄膜包裝,貯藏,品質(zhì),質(zhì)構(gòu)


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