 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.true-witness.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
親水膠體成膜預處理對扇貝柱熱泵干燥動力學與品質(zhì)的影響
閱讀：675發(fā)布時間：2022-05-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 56次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 675次 |
摘要：為提高扇貝柱熱泵干燥效率,改善干制品品質(zhì),研究了低甲氧基果膠（LMP）和殼聚糖（CTS）等2種成膜預處理對扇貝柱干燥動力學與品質(zhì)特性（質(zhì)構(gòu)、復水比、收縮率、色澤）的影響。結(jié)果表明,扇貝柱含水率隨干燥時間延長而降低,扇貝柱干燥過程處于降速干燥階段,干燥進程受內(nèi)部水分擴散控制;LMP和CTS處理均提高了扇貝柱干燥速率。相比于CK,LMP和CTS成膜處理使扇貝柱有效水分擴散系數(shù)分別提高了11.08%和26.73%。相比于CK,LMP處理可降低扇貝柱收縮率、色差、硬度和韌性,提高干制品復水率;CTS處理降低了扇貝柱收縮率,提高了扇貝柱復水率、韌性和硬度,但對扇貝柱色差無影響。采用8種數(shù)學模型擬合干燥動力學數(shù)據(jù),Midilli et al.為描述扇貝柱熱泵干燥過程的最適模型。親水膠體成膜預處理在提高扇貝柱熱泵干燥效率、改善干制品品質(zhì)方面具有顯著效果。本研究可為水產(chǎn)品的熱泵干燥提供一定的理論基礎(chǔ)和實踐參考。
關(guān)鍵詞：扇貝柱;低甲氧基果膠;殼聚糖;成膜預處理;熱泵;干燥動力學;品質(zhì)特性;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
