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基于電子鼻技術判別朵形毛峰的儲存期和陳化度

閱讀:570發(fā)布時間:2023-03-20

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大小: 689.1KB
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詳細介紹

摘要:文章采用PEN3電子鼻檢測茶葉儲存過程中茶湯氣味指紋的變化數(shù)值,與感官技術相結合,并通過SPSS軟件對這些數(shù)據(jù)進行主成分分析,以研究茶葉電子鼻氣味指紋參數(shù)與儲存期和陳化度的相關性。分析不同溫度條件下朵形毛峰茶湯的電子鼻檢測數(shù)據(jù),均提取出兩個主成分,35℃和4℃條件下提取的第一主成分一致,為S1、S2、S3、S5、S7、S9傳感器,并發(fā)現(xiàn)S1、S3、S5傳感器對香氣指紋的影響大于其他傳感器;同時,在35℃下儲存,茶葉的陳化速度遠遠大于在室溫或4℃條件下的陳化速度。


關鍵詞:朵形毛峰;電子鼻;儲存;陳化;



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