石柱產(chǎn)黃連的氣味數(shù)字化及等級研究

 傳統(tǒng)中藥材“辨狀論質”的品質評價方法，主要根據(jù)藥材的外觀性狀、顏色、氣味、味道等，通過手摸、眼看、鼻聞、口嘗等手段判斷藥材的真假及質量優(yōu)劣。中藥材氣味是鑒別的重要特征，大多數(shù)中藥都具有獨特的氣味。為實現(xiàn)石柱產(chǎn)黃連氣味的數(shù)字化轉化，“重慶市中藥研究院”采用電子鼻系統(tǒng)檢測石柱產(chǎn)黃連的氣味，并分析“氣”與“形、色、味、量”間的相關性，探尋氣味檢測對石柱產(chǎn)黃連品質評價的意義，同時劃分氣味等級。

 氣味檢測儀器：PEN3便攜式電子鼻，德國AIRSENSE公司

黃連氣味的檢測

由表3可知:石柱產(chǎn)黃連在主要氣味值上一等級大于二等級、二等級大于三等級，人體所感受到的氣味一等級也明顯大于二、三等級。表明石柱產(chǎn)黃連的外觀性狀值對其氣味值有一定影響。由表4可知:石柱產(chǎn)黃連的10個氣味傳感器響應值中，W1W、W2W響應最明顯，其次是W5S、W1S，剩余6個傳感器的響應值較小。

黃連的相關性分析

以石柱產(chǎn)黃連“氣、形、色、味、量”結果中各指標值，采用SPSS22．0統(tǒng)計軟件，進行相關性分析，結果見表5?！皻狻迸c“形、色、味、量”各指標值間的相關性結果見表6。綜上，石柱產(chǎn)黃連的氣味值與外觀、顏色、味道、生物堿含量均具顯著的相關性，故石柱產(chǎn)黃連的氣味值對藥材的品質評價具有重要意義，證明了石柱產(chǎn)黃連氣味檢測的必要性。

黃連氣味等級的劃分

基于SPSS系統(tǒng)聚類分析，以“形、氣、色、味、量”為指標將石柱黃連劃分為三個等級（占比分別為34%、26%和40%），其關鍵氣味感應值W1W、W2W、W5S的符合程度均為±12%。通過SIMCA進行偏最小二乘判別分析（PLS-DA），模型可解釋度良好，能有效區(qū)分這三個類別。相關性分析進一步表明，黃連的“氣”與“形、色、量”僅存在單向相關，而與“味”的感應值之間則呈現(xiàn)正、負相關并存的復雜關系。