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藥用級乳酸醫(yī)用輔料乳酸標準2020藥典四版

名稱：乳酸

英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid

其它名稱：2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；丙醇酸

CAS號：50-21-5

分子式：C3H6O3

用途

醫(yī)藥方面

1乳酸聚合得到聚乳酸，聚乳酸可以抽成絲紡成線，這種線是良好的手術(shù)縫線，縫口愈合后不用拆線，能自動降解成乳酸被人體吸收，無不良后果。尤其是體內(nèi)手術(shù)縫線，免除二次手術(shù)拆線的麻煩。這種高分子化合物可做成粘接劑在和接骨中應用；

2 在病房、手術(shù)室、實驗室等場所中采用乳酸蒸氣，可有效殺滅空氣中的細菌，起到減少疾病，達到提高健康之目的；

3在醫(yī)藥方面廣泛用作劑、載體劑、助溶劑、藥物制劑、 pH 調(diào)節(jié)劑等；

4節(jié)肌肉活力和抗疲勞的制約作用。

5 乳酸可以接配制成藥物或日常保健品使用；如嬌妍沐浴露是歐洲家研制的配方，針對成熟女性陰道乳酸桿菌制造慢，加入了乳酸成份，維護好陰道的自潔作用。

乳酸（IUPAC學名：2-羥基丙酸）是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-羥酸（AHA）。在水溶液中它的羧基釋放出一個質(zhì)子，而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CHOHCOO?。在發(fā)酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產(chǎn)生，但是其濃度一般不會上升

藥用級乳酸醫(yī)用輔料乳酸標準2020藥典四版

中文名

乳酸（2-羥基丙酸）

英文名2-Hydroxypropanoic acid（lactic acid）

別    稱α-羥基丙酸；丙醇酸

化學式C3H6O3

分子量90.08 g·mol?1

CAS登錄號50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D）

熔    點L: 53 °C，D: 53 °C，D/L: 16.8 °C

沸    點122 °C （12 mmHg）

水溶性與水、乙醇或乙M能任意混合，在L仿中不溶（水溶液顯酸性反應）

密    度1.209

外    觀為無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭，味微酸；有引濕性

閃    點大于110℃

用途

食品行業(yè)

1) 乳酸有強的保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用； [1]

2) 調(diào)味料方面，乳酸*的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和；

3天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；

4乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有*口味；乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和作用，并能改進食品的品質(zhì)，保持色澤，延長保質(zhì)期

5由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑；

6在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風味，延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；5.緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；