農(nóng)藥在*范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用，目前*共有幾千種，我國(guó)常用的農(nóng)藥種類(lèi)達(dá)幾百種。每年農(nóng)藥的使用為人類(lèi)晚會(huì)糧食和其他農(nóng)產(chǎn)品損失高達(dá)30％，同時(shí)緩解了人類(lèi)因人口迅速增長(zhǎng)產(chǎn)生的糧食供應(yīng)數(shù)量不足的壓力?；瘜W(xué)農(nóng)藥在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等過(guò)程的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的多樣性和提高了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，從而改善了人們的生活質(zhì)量?；瘜W(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用還可以控制傳染疾病的媒介昆蟲(chóng)，挽救上千萬(wàn)人的生命。毋庸置疑，化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用對(duì)人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)步和生產(chǎn)力的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的促進(jìn)和推動(dòng)作用。但是，伴隨化學(xué)農(nóng)藥的廣泛應(yīng)用，不可避免地產(chǎn)生了農(nóng)藥殘留問(wèn)題。農(nóng)藥殘留是指由于農(nóng)藥的應(yīng)用而殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境中的農(nóng)藥親體及其具有毒理學(xué)意義的雜質(zhì)、代謝轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和反應(yīng)物等所有衍生生物的總稱(chēng)。存在于食品、飼料和水、土壤、空氣等環(huán)境中的農(nóng)藥殘留，與其他有害環(huán)境化學(xué)品一起，造成食品安全和生態(tài)安全問(wèn)題，不僅影響人們的身體健康，影響生態(tài)平衡和生物多樣性，而且已成為農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中的主要質(zhì)量指標(biāo)，受到世界各國(guó)政府和民眾的普遍重視與關(guān)注。

       更具防治對(duì)象，可將農(nóng)藥分為殺蟲(chóng)劑、殺菌劑。殺螨劑、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑、殺鼠劑、除草劑、脫葉劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類(lèi)有機(jī)合成農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)型有數(shù)十種之多，主要的有：有機(jī)磷、氨基甲酸酯、擬除蟲(chóng)菊酯、有機(jī)氯和化合物、有機(jī)硫化合物、酰胺類(lèi)化合物、脲類(lèi)化合物、醚類(lèi)化合物、酚類(lèi)化合物、苯氧羧酸類(lèi)、三氮苯類(lèi)、二氮苯類(lèi)，苯甲酸類(lèi)、脒類(lèi)、三唑類(lèi)、雜環(huán)類(lèi)、香豆素類(lèi)、有機(jī)金屬化合物等。按農(nóng)藥的毒性還可分為高毒性農(nóng)藥、中等毒性農(nóng)藥和低毒性農(nóng)藥，如甲胺磷。六六六等屬于高毒性農(nóng)藥，而多菌靈和甲霜靈則屬于低毒性農(nóng)藥。

       隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平提高人們需要大力發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以保障糧食的安全供給；同時(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越依賴(lài)農(nóng)藥的使用。農(nóng)藥殘留事件時(shí)有發(fā)生，給社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)極大的困擾。農(nóng)藥經(jīng)試驗(yàn)證明有些具有毒性，有些甚至具有致畸、致癌、致突變的特征。在農(nóng)田是要過(guò)程中，直接降落在作物上的藥量只占一小部分，大部分則散落在土壤中，或漂移到空氣里，或被水沖刷到池塘、湖和河流中、造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。因此，農(nóng)產(chǎn)品和加工食品中農(nóng)藥殘留問(wèn)題受到極大重視，也是在消費(fèi)市場(chǎng)上極為敏感的問(wèn)題。一旦農(nóng)產(chǎn)品和加工食品殘留超標(biāo)，則會(huì)影響消費(fèi)者的身體健康，引起長(zhǎng)期毒性積累，導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。通海農(nóng)藥殘留事件（檢出或超標(biāo)）更有可能在消費(fèi)市場(chǎng)上被別有用心之人利用，引起消費(fèi)者恐慌，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)的非正常運(yùn)行。農(nóng)產(chǎn)品和加工食品中的農(nóng)藥殘留需要人們合理面對(duì)，需要準(zhǔn)確和的檢測(cè)手段進(jìn)行客觀。公正地評(píng)價(jià)，更需要政府、消費(fèi)者和企業(yè)一起共同面對(duì)。簡(jiǎn)歷農(nóng)藥殘留的篩查系統(tǒng)對(duì)保障食品安全具有十分重要的意義。