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蕪菁沙棘復(fù)合飲料的研制
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蕪菁和沙棘都具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，飲料開(kāi)發(fā)價(jià)值較高。將兩者復(fù)配，通過(guò)沙棘的獨(dú)特清香協(xié)調(diào)蕪誓的辛辣氣味。目前，以蕪誓和沙棘為原料研制的復(fù)合飲料產(chǎn)品尚未開(kāi)發(fā)，試驗(yàn)以蕪菁與沙棘原料，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，結(jié)合模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)制備一種高原...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年08月21日
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茶多酚對(duì)發(fā)酵蘿卜泡菜品質(zhì)影響研究
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本文以傳統(tǒng)自然發(fā)酵泡菜為研究對(duì)象，主要研究綠茶和紅茶這兩種不同來(lái)源的茶多酚對(duì)泡菜感官品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性、P和亞硝酸鹽含量等的影響，旨在探究茶多酚對(duì)泡菜品質(zhì)和安全性的影響。同時(shí)，也可為不同來(lái)源茶多酚存在下,泡菜等傳統(tǒng)發(fā)酵食品品質(zhì)變化規(guī)律的研究提供...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年08月21日
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正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化凍干酸奶塊配方及其品質(zhì)分析
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本研究通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)，使用風(fēng)味酸奶制作凍干酸奶塊，通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化配方，旨在開(kāi)發(fā)一款風(fēng)味獨(dú)特、入口即化、富含營(yíng)養(yǎng)的凍干酸奶塊，為凍干產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年08月21日
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基于人工智能傳感技術(shù)和多源信息融合技術(shù)的三七粉快速質(zhì)量鑒定方法研究
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三七粉（PNP）具有很高的藥用價(jià)值，廣泛應(yīng)用于醫(yī)療保健食品行業(yè)。然而，PNP在市場(chǎng)上的摻假已經(jīng)大大降低了其功效。因此，本研究擬采用人工智能感知(AIS)和多源信息融合(MIF)技術(shù)，嘗試建立不同等級(jí)三七粉和摻假三七粉的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。鑒定PN...
制藥/生物制藥檢測(cè)2024年07月31日
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1-甲基環(huán)丙烯處理通過(guò)減少細(xì)胞壁降解和調(diào)節(jié)碳水化合物代謝來(lái)延緩獼猴桃果實(shí)的軟化
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獼猴桃(Actinidia arguta)果實(shí)的快速軟化大大降低了其銷(xiāo)售潛力。為此，研究了1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)對(duì)軟棗果實(shí)軟化的影響。結(jié)果表明，經(jīng)1-MCP處理的香棗果實(shí)硬度、可滴定酸度、抗壞血酸、總酚類(lèi)物質(zhì)和類(lèi)黃酮含量均高于未處理的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年07月31日
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氯化鉀部分取代氯化鈉制備傳統(tǒng)干香腸的風(fēng)味特征分析
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通過(guò)德國(guó)AIRSENSE電子鼻、日本INSENT電子舌等感官評(píng)價(jià)和偏最小二乘回歸分析表明，添加20%和30% KCl的干香腸在整體物理和微生物特性、風(fēng)味特征和感官屬性方面相似，而添加40% KCl的干香腸則存在味覺(jué)缺陷?？傮w而言，用30%的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年07月31日
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基于電子舌技術(shù)的鮮食花生籽仁味覺(jué)智能分析
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“吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院花生研究所”采用電子舌技術(shù)對(duì)33份鮮食花生品種（系）干燥籽仁的味覺(jué)指標(biāo)行鑒別研究，利用主成分分析法對(duì)所測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，為鮮食花生感官分析提供新的方法。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年06月20日
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應(yīng)用FTC-Pro 型質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)對(duì)休閑食品物性指標(biāo)的檢測(cè)
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通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀探頭的擠壓、剪切、折斷等方法獲取樣品的物理性質(zhì)，將獲取的物理信號(hào)和質(zhì)構(gòu)參數(shù)建立聯(lián)系，從而評(píng)價(jià)不同產(chǎn)品在質(zhì)構(gòu)的上差異。質(zhì)構(gòu)儀可通過(guò)對(duì)樣品進(jìn)行擠壓、拉伸、穿刺、剪切、折斷等試驗(yàn)操作，得到試驗(yàn)過(guò)程中實(shí)時(shí)力、位移和時(shí)間三個(gè)基本參數(shù)，通過(guò)設(shè)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年06月20日
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀用于素肉物性指標(biāo)檢測(cè)
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根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)可以分析出不同素腸在口腔咀嚼時(shí)表現(xiàn)出的口感差異，從而更好的指導(dǎo)生產(chǎn)配方的調(diào)試，實(shí)現(xiàn)植物肉、人造肉等素食食品口感檢測(cè)，從而迎合消費(fèi)者的食用習(xí)慣。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年06月20日
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TS-5000Z電子舌對(duì)兩類(lèi)泡菜味覺(jué)檢測(cè)
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本實(shí)驗(yàn)通過(guò)日本insent電子舌分析4種胡蘿卜和大白菜泡菜的味道特征和味覺(jué)差異。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年06月20日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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