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不同低溫預(yù)處理下麻辣花生品質(zhì)的比較
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為提高麻辣花生產(chǎn)品的品質(zhì)，“貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展研究所”設(shè)計(jì)冷藏對(duì)照組(CS)、－18℃冷凍(CF)組、－40℃冷凍(SF)組、－78℃干冰冷凍(DI)組以及－196℃液氮冷凍(LN)組5個(gè)預(yù)處理并制成麻辣花生，對(duì)每組產(chǎn)品的含水量、...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月29日
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六個(gè)產(chǎn)地香椿主要活性成分及風(fēng)味特征差異分析
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“ 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院”選取四川、 陜西、 山東、 山西、 河北和云南六個(gè)產(chǎn)地的香椿為原料， 測定主要活性成分黃酮、 多酚和皂苷的含量， 并對(duì)香椿的氣味進(jìn)行感官評(píng)價(jià)分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月21日
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不同采收成熟度沃柑制汁品質(zhì)評(píng)價(jià)與分析
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“廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑為原料，對(duì)沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、維生素 C、總酚、氨基酸、類胡蘿卜素、檸檬苦素、揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行測定分析， 以期為沃柑制汁加工的適時(shí)采摘提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月21日
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在素腸的物性指標(biāo)檢測中的應(yīng)用
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“人造肉“已經(jīng)成為科學(xué)界研究熱點(diǎn)，一大批國外企業(yè)推出了素肉漢堡、素腸、素肉餅等“人造肉“產(chǎn)品?！叭嗽烊狻安粌H在外觀、口感和烹飪方式上都與真正的肉別無二致，還不含膽固醇，既滿足口腹之欲又有益于身體。人們除了追求這些健康食品外，也更關(guān)注這些產(chǎn)品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月14日
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日本INSENT電子舌在火鍋底料滋味檢測中的應(yīng)用
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吃火鍋一定離不開火鍋底料，哪一種口味的底料更適合你呢？電子舌的檢測結(jié)果讓你一目了然。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月14日
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基于電子舌咸味值快速評(píng)價(jià)調(diào)味鹽減鈉比例研究
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“雪天鹽業(yè)集團(tuán)股份有限公司“通過日本INSENT電子舌檢測梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值,繪制氯化鈉含量和咸味值關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)曲線,從而推導(dǎo)出基于咸味值的快速評(píng)價(jià)調(diào)味鹽產(chǎn)品減鈉比例的公式。本評(píng)價(jià)方式比以質(zhì)量基準(zhǔn)的方式更能真實(shí)的反應(yīng)產(chǎn)品的減鈉水平，為...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月09日
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電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對(duì)五種醬香型白酒大曲的風(fēng)味物質(zhì)分析
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“貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院”利用日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū) 5 種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月09日
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不同成熟度唐古特白刺果風(fēng)味特征分析
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“青海省輕工業(yè)研究所有限責(zé)任公司”采用電子舌味覺分析儀和 GC-IMS, 從滋味和氣味兩個(gè)角度分析 3 種不同成熟度對(duì)唐古特白刺果風(fēng)味的影響, 為唐古特白刺資源加工利用方面提供依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年03月02日
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糖基脂肪替代物對(duì)低脂雞肉腸品質(zhì)的影響研究
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“遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品藥品學(xué)院”嘗試在低脂雞肉腸中添加糖基脂肪替代物， 分別為藍(lán)莓渣膳食纖維粉、 糯米粉、 魔芋膠， 研制出一種低脂肪、 低熱量、 高膳食纖維的新型肉糜類制品。 本試驗(yàn)以感官評(píng)分、 質(zhì)構(gòu)特性和蒸煮損失率作為評(píng)價(jià)指標(biāo) ， ...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月23日
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你對(duì)煙熏液了解多少？
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德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻采集煙熏液樣品的氣味信息，經(jīng)過電子鼻自帶的分析軟件進(jìn)行分析，本實(shí)驗(yàn)提取10個(gè)傳感器的特征值，然后采用主成分分析法（PCA），線性判別法（LDA）和傳感器區(qū)別貢獻(xiàn)率分析法（Loadings）作為主要區(qū)別...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2023年02月23日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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