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質(zhì)構(gòu)儀帶您揭秘午餐肉在貯藏過程中口感的變化
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利用ＴＭＳ－ＰＲＯ質(zhì)構(gòu)儀測量其ＴＰＡ，所選指標(biāo)包括膠黏性，咀嚼性，彈性，大粘附力，粘附性，粘度，硬度，并測量其大剪切力，從而找出更適宜做成午餐肉的原料種類和午餐肉貯藏期間其質(zhì)構(gòu)特性變化和相互之間的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月14日
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火鍋蘸料您儲存對了嗎
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本研究選用市售火鍋蘸料為實(shí)驗(yàn)對象，研究樣品貯藏過程中理化、微生物和風(fēng)味指標(biāo)變化，對比不同貯藏溫度條件下火鍋蘸料的貯藏品質(zhì)，以期為火鍋蘸料的貯藏品質(zhì)優(yōu)化和質(zhì)量控制提供參考依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月10日
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兩種發(fā)酵方式柑橘果醋品質(zhì)特性的比較
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本研究對一次發(fā)酵法制備柑橘果醋的發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，并對一次發(fā)酵和二次發(fā)酵柑橘果醋的品質(zhì)特性進(jìn)行對比，為一次發(fā)酵法柑橘果醋的釀造提供技術(shù)依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月07日
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電子舌分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺指標(biāo)
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味覺分析系統(tǒng)可以將復(fù)雜的味覺指標(biāo)簡單化以數(shù)值的形式展示枸杞的味覺指標(biāo)，并通過味覺指標(biāo)的數(shù)據(jù)來比較和分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺差異，差異極其顯著，很好的區(qū)分開 。以下是部分分析數(shù)據(jù)。
制藥/生物制藥檢測2020年12月04日
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馬鈴薯泥冷凍藏后的口感和風(fēng)味會(huì)有什么變化呢
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本實(shí)驗(yàn)以馬鈴薯為原料，對新鮮和冷凍貯藏馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成分進(jìn)行研究，為馬鈴薯類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及貯藏保鮮提供一定的參考依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月23日
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面霜的質(zhì)保期分析-意大利VELP油脂氧化分析儀
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許多化妝品的壽命與氧化密切相關(guān)，氧化是由氧氣、光、高溫、微量金屬，在某些情況下，酶促進(jìn)的。OXITEST可以測定各種樣品類型的氧化穩(wěn)定性，檢測整個(gè)樣品，不需要預(yù)處理。
石油/化工檢測2020年11月20日
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質(zhì)構(gòu)儀在雙重質(zhì)構(gòu)糖果分析中的應(yīng)用-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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雙重質(zhì)構(gòu)的糖果如充氣糖果、粒狀口香糖、膠質(zhì)軟糖等，這類糖果主要評價(jià)其糖衣的脆性，糖對牙齒的粘附性、填充物的均勻性等質(zhì)構(gòu)特性。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月16日
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胭脂蘿卜質(zhì)地特性分析研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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采用美國FTC食品物性儀對重慶涪陵胭脂蘿卜進(jìn)行質(zhì)地特性測試，分析了各質(zhì)地指標(biāo)間的相關(guān)性，找出了能評價(jià)胭脂蘿卜質(zhì)地特性的代表性指標(biāo)，并和感官評定進(jìn)行了相關(guān)性分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月13日
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傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分及風(fēng)味的變化規(guī)律
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本研究以傳統(tǒng)酸粥為研究對象，通過測定發(fā)酵過程中總蛋白、脂肪、ＶＢ１２ 、ＶＣ、煙酰胺、ＶＢ６ 、生物素、葉酸、ＶＢ２和ＶＢ５含量，分析自然發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分變化規(guī)律。進(jìn)一步利用電子舌和電子鼻對傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過程中的風(fēng)味變化進(jìn)行評價(jià)，研究傳統(tǒng)發(fā)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月09日
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火鍋蘸料貯藏過程中品質(zhì)變化規(guī)律研究
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目前國內(nèi)外對于火鍋調(diào)料的研究主要集中在對火鍋底料的開發(fā)與檢測，而對于火鍋蘸料的相關(guān)研究還比較少 。本研究通過對比低溫貯藏（4℃ ）、常溫貯藏 （25℃） 和高溫貯藏 （37 ℃） 樣品的理化指標(biāo)、 微生物指標(biāo)和風(fēng)味指標(biāo)的變化，考察了火鍋蘸料...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月06日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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