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基于電子舌技術(shù)分析自釀葡萄酒滋味品質(zhì)

本研究從湖北襄陽地區(qū)采集了6組農(nóng)家自釀的葡萄酒樣品，結(jié)合電子舌和多元統(tǒng)計方法對農(nóng)家自釀葡萄酒在滋味和品質(zhì)上的差異進(jìn)行了檢測,為智能感官技術(shù)在食品中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年09月11日
大麥中N/蛋白質(zhì)的測定-杜馬斯法與凱氏定氮法比較

所得的蛋白質(zhì)值在GAFTA認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)材料的預(yù)期蛋白質(zhì)范圍內(nèi)，這證明了兩種VELP設(shè)備、凱氏定氮系統(tǒng)和Dumas分析儀NDA702的高性能。這兩種技術(shù)都保證了優(yōu)良的重復(fù)性，低RSD值就是證明。

農(nóng)林牧漁檢測2020年09月10日
奇亞籽粉的氧化穩(wěn)定性分析-OXITEST油脂氧化分析儀

不同溫度下ln（IP）結(jié)果的相關(guān)性為線性（R2）= 0, 999932）。通過OXISoftTM結(jié)果估算了奇亞籽面粉在25℃貯藏溫度下的抗氧化能力。富氧可以在相當(dāng)短的時間內(nèi)估計奇亞籽面粉的保質(zhì)期，得到同樣的結(jié)果。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年09月09日
冷鮮草魚制品貯藏期間理化性質(zhì)以及滋味的變化

本研究以冷鮮去皮草魚整片、魚塊、魚薄片為研究對象，研究切割制品理化性質(zhì)方面的劣變規(guī)律，旨在明確不同切割方式的草魚制品冷藏期間一般營養(yǎng)成分、PH、TVBN、TBA、游離氨基酸含量、以及味覺成分含量的變化，以期為魚產(chǎn)品鮮切加工及保質(zhì)銷售提供理論...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年09月07日
均質(zhì)性肉制品物性分析以及質(zhì)構(gòu)儀探頭的選擇-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

肉類產(chǎn)品中有一些樣品如肉凍、脂肪塊、火腿、膠質(zhì)性肉腸等，這類樣品的特點是質(zhì)地均勻，整個樣品的各個部位均具有相同的質(zhì)地特性。這類產(chǎn)品的硬度、延展性、回彈性、恢復(fù)性等指標(biāo)是這類樣品重要的物性指標(biāo)。根據(jù)樣品的不同可選擇穿刺實驗（如脂肪塊）、剪切實...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年09月03日
不同沖泡條件下六安瓜片茶湯澀味值和茶多酚含量的相關(guān)性研究

本文利用電子舌、高效液相色譜法和紫外分光光度法對茶湯兒澀味值和茶多酚含量進(jìn)行測定，并對它們之間的相關(guān)性進(jìn)行研究，以期為科學(xué)泡制六安瓜片茶提供理論根據(jù)。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年08月21日
用改進(jìn)的Scharrer法測定大豆飼料中的纖維含量-纖維素測定儀

使用為本方法設(shè)計的提取裝置作為FIWE單元使分析條件的標(biāo)準(zhǔn)化變得非常容易。FIWE系列適用于原纖維的測定，是Scharrer法的理想選擇。

農(nóng)林牧漁檢測2020年08月20日
慈菇渣粉面包制備工藝及其配方研究-質(zhì)構(gòu)儀

本試驗通過將慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，綜合感官評定、比容和質(zhì)構(gòu)3 個方面來研究對面包品質(zhì)的影響，從而確定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相關(guān)產(chǎn)品，期待為慈菇在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用提供研發(fā)思路。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年08月20日
基于智能感官技術(shù)的中藥保健酒口味區(qū)分及預(yù)測

本文采用人工脂膜傳感器與金屬氧化物傳感器分別測定鴻茅藥酒、益腎液、中國勁酒、功夫酒的味覺數(shù)據(jù)與嗅覺數(shù)據(jù)，采用線性判別分析（LDA）進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，對比保健酒的口味特征，并根據(jù)分析結(jié)果，對功夫酒進(jìn)行有針對性的矯味處理，并對矯味結(jié)果進(jìn)行智能味覺驗...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年08月17日
GC-MS結(jié)合電子鼻分析干燥方式對杏鮑菇揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響

電子鼻檢測結(jié)果與GC-MS的結(jié)果互相映證，不同干燥條件下樣品揮發(fā)性成分存在差異，LDA可以良好區(qū)分不同干燥方式，為杏鮑菇的加工方式提供了快速檢測的依據(jù)。通過PCA建立的揮發(fā)性成分品質(zhì)綜合評價模型，得出ID干燥的杏鮑菇揮發(fā)性成分品質(zhì)好，可以實...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年08月14日

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本文利用電子舌、高效液相色譜法和紫外分光光度法對茶湯兒澀味值和茶多酚含量進(jìn)行測定，并對它們之間的相關(guān)性進(jìn)行研究，以期為科學(xué)泡制六安瓜片茶提供理論根據(jù)。

使用為本方法設(shè)計的提取裝置作為FIWE單元使分析條件的標(biāo)準(zhǔn)化變得非常容易。FIWE系列適用于原纖維的測定，是Scharrer法的理想選擇。

本文利用電子舌、高效液相色譜法和紫外分光光度法對茶湯兒澀味值和茶多酚含量進(jìn)行測定，并對它們之間的相關(guān)性進(jìn)行研究，以期為科學(xué)泡制六安瓜片茶提供理論根據(jù)。

使用為本方法設(shè)計的提取裝置作為FIWE單元使分析條件的標(biāo)準(zhǔn)化變得非常容易。FIWE系列適用于原纖維的測定，是Scharrer法的理想選擇。