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  • 電子鼻技術(shù)在兼香型白酒年份區(qū)分中的應(yīng)用研究 本實(shí)驗(yàn)利用電子鼻技術(shù)對(duì)不同年份兼香型白酒的香氣差異性進(jìn)行識(shí)別。采用特征響應(yīng)分析、主成分分析(principlecomponentanalysis,PCA)、線性判別分析法(lineardiscrimi...

    閱讀數(shù):1580發(fā)布時(shí)間:2020/12/18

  • 白軟干酪凝固硬度質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試 乳制品公司需要一種方法來(lái)持續(xù)測(cè)量,從而控制白軟干酪凝乳的結(jié)構(gòu)屬性。消費(fèi)者對(duì)這種產(chǎn)品質(zhì)地的要求會(huì)因地理位置的不同而有很大的差異。白軟干酪凝乳的烹飪過(guò)程對(duì)成品的質(zhì)地有很大的影響。正因?yàn)槿绱耍瑸榱松a(chǎn)出一致...

    閱讀數(shù):1613發(fā)布時(shí)間:2020/12/17

  • 補(bǔ)飼大熊貓幼仔奶粉的氣味特點(diǎn)與香氣成分研究 本文改用強(qiáng)極性毛細(xì)管色譜柱等HS-SPME-GC-MS方法中的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn),采用電子鼻技術(shù),再結(jié)合專業(yè)人員的嗅感品評(píng)進(jìn)一步研究這兩種奶粉的氣味特點(diǎn)與香氣成分,旨在從補(bǔ)飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味...

    閱讀數(shù):1470發(fā)布時(shí)間:2020/12/16

  • TS-5000Z電子舌對(duì)谷物粉提取物的苦味值測(cè)定 分析樣品:空白提取物、谷物粉提取物分析儀器:日本INSENT電子舌型號(hào):TS-5000Z分析指標(biāo):谷物粉的苦味值差異檢測(cè)結(jié)果:圖2中blank為空白提取物,sample為樣品提取物,從圖2有效味覺(jué)指標(biāo)...

    閱讀數(shù):1928發(fā)布時(shí)間:2020/12/14

  • 玉米粉圓餅撕裂強(qiáng)度測(cè)試-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀 玉米粉圓餅產(chǎn)品的生產(chǎn)商需要一種方法來(lái)確定其產(chǎn)品的質(zhì)地和抗撕裂性。要想被認(rèn)為是一種好的玉米餅,它必須有足夠的柔韌性可以卷起來(lái),但又要有足夠的韌性而不會(huì)很容易撕裂。目前的測(cè)試方法非常主觀,不可靠。烘焙產(chǎn)品...

    閱讀數(shù):1467發(fā)布時(shí)間:2020/12/10

  • 疫苗中N/蛋白含量檢測(cè)新方法 疫苗含有被稱為抗原的細(xì)菌或病毒的一部分,抗原在被用于制造疫苗之前已經(jīng)被殺死或禁用,所以它不會(huì)讓你生病??乖且环N物質(zhì),通常是一種蛋白質(zhì),刺激身體產(chǎn)生免疫反應(yīng),以保護(hù)自己免受未來(lái)實(shí)際疾病的攻擊。此外,疫...

    閱讀數(shù):1824發(fā)布時(shí)間:2020/12/8

  • 面團(tuán)的硬度和粘性分析-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀 焙烤面團(tuán)產(chǎn)品的硬度受到許多因素的強(qiáng)烈影響,溫度是主要考慮因素,特別是對(duì)于冷凍或冷藏的產(chǎn)品。不同的以面團(tuán)為基礎(chǔ)的烘焙食品除了面團(tuán)成分外還含有多種其他成分,以達(dá)到終烘焙產(chǎn)品所需的口感。面包、餅干、餅干、蛋...

    閱讀數(shù):1919發(fā)布時(shí)間:2020/12/7

  • 面包保質(zhì)期分析-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀 評(píng)估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡(jiǎn)單的主觀感官評(píng)估(手和嘴的感覺(jué)是否合適)。然而,美國(guó)FTC公司的質(zhì)構(gòu)儀可以提供更準(zhǔn)確的可接受的測(cè)量,并可靠地重復(fù)同樣的測(cè)試。配方是否提高了保質(zhì)期?包裝和儲(chǔ)存怎樣會(huì)更好?...

    閱讀數(shù):1584發(fā)布時(shí)間:2020/12/4

  • 采用加速氧化法OXITEST和RANCIMAT測(cè)定煎炸油的誘導(dǎo)期 摘要:脂肪酸在大氣氧的作用下被氧化是影響油脂保質(zhì)期的主要因素之一,脂肪醛或其他揮發(fā)性化合物會(huì)產(chǎn)生異味,從而導(dǎo)致油脂酸敗。因此,氧化穩(wěn)定性是商業(yè)煎炸油配方中評(píng)估的重要參數(shù)之一。為此,采用兩種不同的加速氧...

    閱讀數(shù):1646發(fā)布時(shí)間:2020/12/3

  • 電子舌分析酵母抽提物的味覺(jué)指標(biāo) 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)電子舌分析酵母抽提物的味覺(jué)風(fēng)味分析樣品信息:酵母由某大學(xué)提供檢測(cè)儀器:日本INSENT公司的味覺(jué)分析系統(tǒng)型號(hào):TS-5000Z結(jié)果分析:味覺(jué)分析系統(tǒng)可以將復(fù)雜的味覺(jué)指標(biāo)簡(jiǎn)單化以數(shù)值的形式...

    閱讀數(shù):1578發(fā)布時(shí)間:2020/11/26

  • 電子舌分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺(jué)指標(biāo) 日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng),使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器,模擬生物活體的味覺(jué)感受機(jī)理,通過(guò)檢測(cè)各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢(shì)的變化,實(shí)現(xiàn)對(duì)5種基本味(酸、甜...

    閱讀數(shù):1793發(fā)布時(shí)間:2020/11/23

  • 如何有效評(píng)估酵母的發(fā)酵能力 1、酵母的發(fā)酵原理:酵母菌作為發(fā)酵素,吸收面團(tuán)中的養(yǎng)分并生長(zhǎng)繁殖,將面粉中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳?xì)怏w,使面團(tuán)膨脹、松軟,產(chǎn)生蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)。當(dāng)然還有一個(gè)前提,是面團(tuán)在揉面時(shí)產(chǎn)生了足夠的面筋,這些...

    閱讀數(shù):1840發(fā)布時(shí)間:2020/11/20

  • 馬鈴薯泥冷凍藏后的口感和風(fēng)味會(huì)有什么變化呢 本實(shí)驗(yàn)以馬鈴薯為原料,對(duì)新鮮和冷凍貯藏馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成分進(jìn)行研究,為馬鈴薯類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及貯藏保鮮提供一定的參考依據(jù)。檢測(cè)樣品:馬鈴薯泥檢測(cè)儀器:電子舌日本INSENT公司,電子鼻德國(guó)A...

    閱讀數(shù):2610發(fā)布時(shí)間:2020/11/19

  • 面霜的氧化穩(wěn)定性測(cè)試-油脂氧化分析儀 化妝品或個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的保質(zhì)期,或到期日,是制造商確定一種產(chǎn)品Z適合使用的時(shí)期。在歐洲,壽命超過(guò)30個(gè)月的化妝品必須標(biāo)明“開(kāi)瓶后”(POA)時(shí)間。也就是說(shuō),在消費(fèi)者第YI次使用產(chǎn)品后,產(chǎn)品將保持良好狀態(tài)...

    閱讀數(shù):1839發(fā)布時(shí)間:2020/11/16

  • 質(zhì)構(gòu)儀在雙重質(zhì)構(gòu)糖果分析中的應(yīng)用-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀 雙重質(zhì)構(gòu)的糖果如充氣糖果、粒狀口香糖、膠質(zhì)軟糖等,這類糖果主要評(píng)價(jià)其糖衣的脆性,糖對(duì)牙齒的粘附性、填充物的均勻性等質(zhì)構(gòu)特性。典型案例一:口香糖的擠壓實(shí)驗(yàn)由超市中購(gòu)買(mǎi)清涼薄荷味益達(dá)口香糖,想要考察不同形...

    閱讀數(shù):1556發(fā)布時(shí)間:2020/11/13

  • 胭脂蘿卜質(zhì)地特性分析研究 采用食品物性儀對(duì)重慶涪陵胭脂蘿卜進(jìn)行質(zhì)地特性測(cè)試,分析了各質(zhì)地指標(biāo)間的相關(guān)性,找出了能評(píng)價(jià)胭脂蘿卜質(zhì)地特性的代表性指標(biāo),并和感官評(píng)定進(jìn)行了相關(guān)性分析。檢測(cè)儀器:TMS-PRO食品物性分析儀、TMS25...

    閱讀數(shù):1345發(fā)布時(shí)間:2020/11/12

  • 無(wú)鹽和低鹽對(duì)罐裝蘑菇質(zhì)地影響的分析 罐裝蘑菇生產(chǎn)商使用簡(jiǎn)單的主觀測(cè)量來(lái)評(píng)估其產(chǎn)品的終質(zhì)地,這些信息經(jīng)常被用來(lái)對(duì)流程進(jìn)行調(diào)整,然而,他們真正需要的是獲得客觀的數(shù)據(jù),代表感官評(píng)價(jià)。我們這里的例子演示了如何使用質(zhì)構(gòu)儀輕松地實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。對(duì)于特定...

    閱讀數(shù):1380發(fā)布時(shí)間:2020/11/11

  • 傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味的變化規(guī)律 本研究以傳統(tǒng)酸粥為研究對(duì)象,通過(guò)測(cè)定發(fā)酵過(guò)程中總蛋白、脂肪、VB12、VC、煙酰胺、VB6、生物素、葉酸、VB2和VB5含量,分析自然發(fā)酵過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分變化規(guī)律。進(jìn)一步利用電子舌和電子鼻對(duì)傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵...

    閱讀數(shù):1896發(fā)布時(shí)間:2020/11/10

  • 美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果行業(yè)的應(yīng)用 與其他食品行業(yè)相比,糖果行業(yè)是一個(gè)*和多樣化的行業(yè),因?yàn)樗婕暗綇V泛的質(zhì)地。質(zhì)地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分,如柔軟,耐嚼,光滑和松脆。顧客希望產(chǎn)品既能有質(zhì)感又能有味道。糖果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,*有趣的...

    閱讀數(shù):1400發(fā)布時(shí)間:2020/11/6

  • 物性分析儀在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用分析 化妝品的質(zhì)量往往是由消費(fèi)者的感官體驗(yàn)來(lái)判斷的,從質(zhì)地、視覺(jué)外觀和氣味。美容業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,顧客有各種不同價(jià)位的產(chǎn)品可供選擇。創(chuàng)新是產(chǎn)品差異化的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力,例如抗衰老配方的發(fā)展趨勢(shì);男性護(hù)膚品;根據(jù)種族...

    閱讀數(shù):1427發(fā)布時(shí)間:2020/11/4


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