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電子鼻技術(shù)在兼香型白酒年份區(qū)分中的應(yīng)用研究
本實(shí)驗(yàn)利用電子鼻技術(shù)對(duì)不同年份兼香型白酒的香氣差異性進(jìn)行識(shí)別。采用特征響應(yīng)分析、主成分分析（principlecomponentanalysis，PCA）、線性判別分析法（lineardiscrimi...
閱讀數(shù)：1580發(fā)布時(shí)間：2020/12/18
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白軟干酪凝固硬度質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試
乳制品公司需要一種方法來(lái)持續(xù)測(cè)量，從而控制白軟干酪凝乳的結(jié)構(gòu)屬性。消費(fèi)者對(duì)這種產(chǎn)品質(zhì)地的要求會(huì)因地理位置的不同而有很大的差異。白軟干酪凝乳的烹飪過(guò)程對(duì)成品的質(zhì)地有很大的影響。正因?yàn)槿绱耍瑸榱松a(chǎn)出一致...
閱讀數(shù)：1613發(fā)布時(shí)間：2020/12/17
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補(bǔ)飼大熊貓幼仔奶粉的氣味特點(diǎn)與香氣成分研究
本文改用強(qiáng)極性毛細(xì)管色譜柱等ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ方法中的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)，采用電子鼻技術(shù)，再結(jié)合專業(yè)人員的嗅感品評(píng)進(jìn)一步研究這兩種奶粉的氣味特點(diǎn)與香氣成分，旨在從補(bǔ)飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味...
閱讀數(shù)：1470發(fā)布時(shí)間：2020/12/16
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TS-5000Z電子舌對(duì)谷物粉提取物的苦味值測(cè)定
分析樣品：空白提取物、谷物粉提取物分析儀器：日本INSENT電子舌型號(hào)：TS-5000Z分析指標(biāo)：谷物粉的苦味值差異檢測(cè)結(jié)果：圖2中blank為空白提取物，sample為樣品提取物，從圖2有效味覺(jué)指標(biāo)...
閱讀數(shù)：1928發(fā)布時(shí)間：2020/12/14
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玉米粉圓餅撕裂強(qiáng)度測(cè)試-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
玉米粉圓餅產(chǎn)品的生產(chǎn)商需要一種方法來(lái)確定其產(chǎn)品的質(zhì)地和抗撕裂性。要想被認(rèn)為是一種好的玉米餅，它必須有足夠的柔韌性可以卷起來(lái)，但又要有足夠的韌性而不會(huì)很容易撕裂。目前的測(cè)試方法非常主觀，不可靠。烘焙產(chǎn)品...
閱讀數(shù)：1467發(fā)布時(shí)間：2020/12/10
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疫苗中N/蛋白含量檢測(cè)新方法
疫苗含有被稱為抗原的細(xì)菌或病毒的一部分,抗原在被用于制造疫苗之前已經(jīng)被殺死或禁用，所以它不會(huì)讓你生病?？乖且环N物質(zhì)，通常是一種蛋白質(zhì)，刺激身體產(chǎn)生免疫反應(yīng)，以保護(hù)自己免受未來(lái)實(shí)際疾病的攻擊。此外，疫...
閱讀數(shù)：1824發(fā)布時(shí)間：2020/12/8
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面團(tuán)的硬度和粘性分析-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
焙烤面團(tuán)產(chǎn)品的硬度受到許多因素的強(qiáng)烈影響，溫度是主要考慮因素，特別是對(duì)于冷凍或冷藏的產(chǎn)品。不同的以面團(tuán)為基礎(chǔ)的烘焙食品除了面團(tuán)成分外還含有多種其他成分，以達(dá)到終烘焙產(chǎn)品所需的口感。面包、餅干、餅干、蛋...
閱讀數(shù)：1919發(fā)布時(shí)間：2020/12/7
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面包保質(zhì)期分析-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
評(píng)估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡(jiǎn)單的主觀感官評(píng)估(手和嘴的感覺(jué)是否合適)。然而，美國(guó)FTC公司的質(zhì)構(gòu)儀可以提供更準(zhǔn)確的可接受的測(cè)量，并可靠地重復(fù)同樣的測(cè)試。配方是否提高了保質(zhì)期?包裝和儲(chǔ)存怎樣會(huì)更好?...
閱讀數(shù)：1584發(fā)布時(shí)間：2020/12/4
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采用加速氧化法OXITEST和RANCIMAT測(cè)定煎炸油的誘導(dǎo)期
摘要：脂肪酸在大氣氧的作用下被氧化是影響油脂保質(zhì)期的主要因素之一，脂肪醛或其他揮發(fā)性化合物會(huì)產(chǎn)生異味，從而導(dǎo)致油脂酸敗。因此，氧化穩(wěn)定性是商業(yè)煎炸油配方中評(píng)估的重要參數(shù)之一。為此，采用兩種不同的加速氧...
閱讀數(shù)：1646發(fā)布時(shí)間：2020/12/3
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電子舌分析酵母抽提物的味覺(jué)指標(biāo)
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)電子舌分析酵母抽提物的味覺(jué)風(fēng)味分析樣品信息：酵母由某大學(xué)提供檢測(cè)儀器：日本INSENT公司的味覺(jué)分析系統(tǒng)型號(hào)：TS-5000Z結(jié)果分析：味覺(jué)分析系統(tǒng)可以將復(fù)雜的味覺(jué)指標(biāo)簡(jiǎn)單化以數(shù)值的形式...
閱讀數(shù)：1578發(fā)布時(shí)間：2020/11/26
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電子舌分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺(jué)指標(biāo)
日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺(jué)感受機(jī)理，通過(guò)檢測(cè)各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢(shì)的變化，實(shí)現(xiàn)對(duì)5種基本味(酸、甜...
閱讀數(shù)：1793發(fā)布時(shí)間：2020/11/23
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如何有效評(píng)估酵母的發(fā)酵能力
1、酵母的發(fā)酵原理：酵母菌作為發(fā)酵素，吸收面團(tuán)中的養(yǎng)分并生長(zhǎng)繁殖，將面粉中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹、松軟，產(chǎn)生蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)。當(dāng)然還有一個(gè)前提，是面團(tuán)在揉面時(shí)產(chǎn)生了足夠的面筋，這些...
閱讀數(shù)：1840發(fā)布時(shí)間：2020/11/20
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馬鈴薯泥冷凍藏后的口感和風(fēng)味會(huì)有什么變化呢
本實(shí)驗(yàn)以馬鈴薯為原料，對(duì)新鮮和冷凍貯藏馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成分進(jìn)行研究，為馬鈴薯類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及貯藏保鮮提供一定的參考依據(jù)。檢測(cè)樣品：馬鈴薯泥檢測(cè)儀器：電子舌日本INSENT公司，電子鼻德國(guó)A...
閱讀數(shù)：2610發(fā)布時(shí)間：2020/11/19
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面霜的氧化穩(wěn)定性測(cè)試-油脂氧化分析儀
化妝品或個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的保質(zhì)期，或到期日，是制造商確定一種產(chǎn)品Z適合使用的時(shí)期。在歐洲，壽命超過(guò)30個(gè)月的化妝品必須標(biāo)明“開(kāi)瓶后”(POA)時(shí)間。也就是說(shuō)，在消費(fèi)者第YI次使用產(chǎn)品后，產(chǎn)品將保持良好狀態(tài)...
閱讀數(shù)：1839發(fā)布時(shí)間：2020/11/16
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質(zhì)構(gòu)儀在雙重質(zhì)構(gòu)糖果分析中的應(yīng)用-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
雙重質(zhì)構(gòu)的糖果如充氣糖果、粒狀口香糖、膠質(zhì)軟糖等，這類糖果主要評(píng)價(jià)其糖衣的脆性，糖對(duì)牙齒的粘附性、填充物的均勻性等質(zhì)構(gòu)特性。典型案例一：口香糖的擠壓實(shí)驗(yàn)由超市中購(gòu)買(mǎi)清涼薄荷味益達(dá)口香糖，想要考察不同形...
閱讀數(shù)：1556發(fā)布時(shí)間：2020/11/13
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胭脂蘿卜質(zhì)地特性分析研究
采用食品物性儀對(duì)重慶涪陵胭脂蘿卜進(jìn)行質(zhì)地特性測(cè)試，分析了各質(zhì)地指標(biāo)間的相關(guān)性，找出了能評(píng)價(jià)胭脂蘿卜質(zhì)地特性的代表性指標(biāo)，并和感官評(píng)定進(jìn)行了相關(guān)性分析。檢測(cè)儀器：ＴＭＳ－ＰＲＯ食品物性分析儀、ＴＭＳ２５...
閱讀數(shù)：1345發(fā)布時(shí)間：2020/11/12
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無(wú)鹽和低鹽對(duì)罐裝蘑菇質(zhì)地影響的分析
罐裝蘑菇生產(chǎn)商使用簡(jiǎn)單的主觀測(cè)量來(lái)評(píng)估其產(chǎn)品的終質(zhì)地，這些信息經(jīng)常被用來(lái)對(duì)流程進(jìn)行調(diào)整，然而，他們真正需要的是獲得客觀的數(shù)據(jù)，代表感官評(píng)價(jià)。我們這里的例子演示了如何使用質(zhì)構(gòu)儀輕松地實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。對(duì)于特定...
閱讀數(shù)：1380發(fā)布時(shí)間：2020/11/11
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傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味的變化規(guī)律
本研究以傳統(tǒng)酸粥為研究對(duì)象，通過(guò)測(cè)定發(fā)酵過(guò)程中總蛋白、脂肪、ＶＢ１２、ＶＣ、煙酰胺、ＶＢ６、生物素、葉酸、ＶＢ２和ＶＢ５含量，分析自然發(fā)酵過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分變化規(guī)律。進(jìn)一步利用電子舌和電子鼻對(duì)傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵...
閱讀數(shù)：1896發(fā)布時(shí)間：2020/11/10
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果行業(yè)的應(yīng)用
與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個(gè)*和多樣化的行業(yè)，因?yàn)樗婕暗綇V泛的質(zhì)地。質(zhì)地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟，耐嚼，光滑和松脆。顧客希望產(chǎn)品既能有質(zhì)感又能有味道。糖果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，*有趣的...
閱讀數(shù)：1400發(fā)布時(shí)間：2020/11/6
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物性分析儀在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用分析
化妝品的質(zhì)量往往是由消費(fèi)者的感官體驗(yàn)來(lái)判斷的，從質(zhì)地、視覺(jué)外觀和氣味。美容業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，顧客有各種不同價(jià)位的產(chǎn)品可供選擇。創(chuàng)新是產(chǎn)品差異化的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力，例如抗衰老配方的發(fā)展趨勢(shì);男性護(hù)膚品;根據(jù)種族...
閱讀數(shù)：1427發(fā)布時(shí)間：2020/11/4
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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