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甜味劑對(duì)巧克力質(zhì)地的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
解決問題：一名糖果加工人員想要測(cè)量在巧克力制作配方中使用糖替代品時(shí)，分析對(duì)產(chǎn)品終質(zhì)地的影響。這就需要一種方法來客觀地測(cè)量普通配方和無糖配方之間的終產(chǎn)品的質(zhì)地，并能夠顯示出它們之間的任何差異。測(cè)試儀器：...
閱讀數(shù)：1293發(fā)布時(shí)間：2020/9/17
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亞麻籽油脂粉末的卡路里熱量分析
油脂粉末是微膠囊化油脂的總稱，其中代表性的產(chǎn)品為植脂末，主要應(yīng)用于咖啡伴侶、固體飲料中。植脂末產(chǎn)品基本呈粉末狀，儲(chǔ)存運(yùn)輸方便，易使用操作，乳化穩(wěn)定性好，在保護(hù)芯材中有效成分的同時(shí)，改善食品的口感。同時(shí)...
閱讀數(shù)：1830發(fā)布時(shí)間：2020/9/16
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青年人腸道中雙歧桿菌的分離及其在發(fā)酵羊乳中的應(yīng)用
本研究在對(duì)湖北省襄陽(yáng)地區(qū)青年人腸道中雙歧桿菌進(jìn)行分離鑒定的基礎(chǔ)上，采用電子舌和電子鼻技術(shù)從滋味和氣味2個(gè)維度，評(píng)價(jià)了雙歧桿菌分離株在羊乳中的發(fā)酵特性，同時(shí)采用HPLC技術(shù)對(duì)其有機(jī)酸種類和含量進(jìn)行了解析...
閱讀數(shù)：1440發(fā)布時(shí)間：2020/9/16
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米粉中氮的測(cè)定-意大利VELP杜馬斯定氮儀NDA702
摘要：利用可溯源至NIST標(biāo)準(zhǔn)(SRM)的米粉標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(CRM)，評(píng)價(jià)了NDA702以氦、氬為載體氣體測(cè)定氮、蛋白的分析方法的可靠性。實(shí)驗(yàn)樣品：用抹刀將~150毫克的米粉標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(CRM)放入錫箔紙中...
閱讀數(shù)：1294發(fā)布時(shí)間：2020/9/15
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非均質(zhì)肉制品的質(zhì)地分析以及質(zhì)構(gòu)儀探頭選擇
肉類產(chǎn)品中有一些樣品如漢堡肉餅、乳化肉塊、肉罐頭、臘腸等這類樣品的特點(diǎn)是質(zhì)地不均勻，樣品的不同部位質(zhì)地差異很大。故而這類樣品的物性測(cè)試則不能僅測(cè)試某一個(gè)部位，而是需要整體考察其質(zhì)地特點(diǎn)，如要考察整個(gè)肉...
閱讀數(shù)：1808發(fā)布時(shí)間：2020/9/15
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辣度快速檢測(cè)操作流程解析
辣椒是我們特別喜愛的食物，餐桌上總少不了它的存在，所謂的“無辣不歡”，吃完辣的食物總能以人很痛快的感覺。但是每個(gè)人對(duì)辣味的承受也不一樣，怎么才能選擇適合自己的辣度呢，有這樣一款儀器，它能快速檢測(cè)出不管...
閱讀數(shù)：6339發(fā)布時(shí)間：2020/9/11
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采用質(zhì)構(gòu)儀分析口香糖彎曲強(qiáng)度
大型食品加工公司正在尋找一種方法來控制兩種配方不同的相似產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法包括簡(jiǎn)單的感官測(cè)試。這兩種產(chǎn)品本質(zhì)上是一樣的，不同的是味道。問題是，盡管制作過程是一樣的，但終的質(zhì)地是不同的。有可能是不同...
閱讀數(shù)：1440發(fā)布時(shí)間：2020/9/11
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電子舌技術(shù)分析自釀葡萄酒滋味品質(zhì)
本研究從湖北襄陽(yáng)地區(qū)采集了6組農(nóng)家自釀的葡萄酒樣品，結(jié)合電子舌和多元統(tǒng)計(jì)方法對(duì)農(nóng)家自釀葡萄酒在滋味和品質(zhì)上的差異進(jìn)行了檢測(cè),為智能感官技術(shù)在食品中的應(yīng)用提供理論依據(jù).實(shí)驗(yàn)樣品：分別從襄陽(yáng)市所轄的棗陽(yáng)、...
閱讀數(shù)：1552發(fā)布時(shí)間：2020/9/10
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大麥中N/蛋白質(zhì)的測(cè)定-杜馬斯法與凱氏定氮法比較
麥芽大麥的蛋白質(zhì)含量很重要，因?yàn)樗绊懙禁溠酷勗?、釀造和終產(chǎn)品。凱氏定氮法是一種基于傳統(tǒng)濕化學(xué)的大麥蛋白質(zhì)測(cè)定方法。經(jīng)典凱氏定氮法的替代方法是杜馬斯燃燒技術(shù)，創(chuàng)新的干化學(xué)，易于使用和高度準(zhǔn)確。這兩種技...
閱讀數(shù)：1819發(fā)布時(shí)間：2020/9/10
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段木黑木耳與代料黑木耳產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)分析與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
本項(xiàng)研究以四川甘孜高海拔地區(qū)生產(chǎn)的段木黑木耳和東北代料黑木耳為研究對(duì)象，嘗試在質(zhì)構(gòu)和成分方面對(duì)段木和代料的黑木耳產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)的比較，試圖明確2種栽培模式生產(chǎn)的黑木耳產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、組織結(jié)構(gòu)等方面的差異...
閱讀數(shù)：1495發(fā)布時(shí)間：2020/9/9
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻使用過程注意事項(xiàng)
電子鼻傳感器陣列主要由對(duì)化學(xué)成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號(hào)與當(dāng)前所測(cè)的氣體成分相關(guān)并且可以用儲(chǔ)存的模式識(shí)別。電子鼻使用需要特別注意事項(xiàng)：?...
閱讀數(shù)：3540發(fā)布時(shí)間：2020/9/8
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奇亞籽粉的氧化穩(wěn)定性分析-OXITEST油脂氧化分析儀
許多研究已經(jīng)證明,飽和脂肪和反式脂肪酸的攝入量增加心血管疾病的發(fā)病率密切相關(guān),而脂質(zhì)豐富的ω3脂肪酸的消費(fèi)減少的風(fēng)險(xiǎn)這一病理。奇亞籽(Chiaseedsflour鼠尾草)種子是富有的自然來源α亞麻酸(...
閱讀數(shù)：1586發(fā)布時(shí)間：2020/9/8
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不同切割方式的冷鮮草魚制品貯藏期間理化性質(zhì)的變化
本研究以冷鮮去皮草魚整片、魚塊、魚薄片為研究對(duì)象，研究切割制品理化性質(zhì)方面的劣變規(guī)律，旨在明確不同切割方式的草魚制品冷藏期間一般營(yíng)養(yǎng)成分、PH、TVBN、TBA、游離氨基酸含量、以及味覺成分含量的變化...
閱讀數(shù)：1487發(fā)布時(shí)間：2020/9/7
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻可實(shí)現(xiàn)定量預(yù)測(cè)
德國(guó)AIRSENSE電子鼻傳感器陣列主要由對(duì)化學(xué)成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號(hào)與當(dāng)前所測(cè)的氣體成分相關(guān)并且可以用儲(chǔ)存的模式識(shí)別。不僅可以實(shí)...
閱讀數(shù)：1426發(fā)布時(shí)間：2020/9/4
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飼料中酸性洗滌纖維的測(cè)定-VELP全自動(dòng)纖維素測(cè)定儀
牧草質(zhì)量的一個(gè)重要的決定因素是收獲時(shí)植物的成熟期。植物像動(dòng)物一樣，隨著時(shí)間的推移而成長(zhǎng)和成熟。成熟的植物是已經(jīng)發(fā)育出生殖成分到能產(chǎn)生種子的植物。未成熟牧草是指植物在生殖部分(種子、花)發(fā)育前繁茂快速生...
閱讀數(shù)：1644發(fā)布時(shí)間：2020/9/3
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)牛肉棒的硬度分析
解決問題一家大型牛肉條和牛肉干制造商正在尋找一種可量化的、一致的方法來測(cè)量并終更好地控制其產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法包括簡(jiǎn)單的視覺檢查和非常主觀的人的感官評(píng)價(jià)。生產(chǎn)商曾接到消費(fèi)者投訴，稱一些牛肉條咬起來太...
閱讀數(shù)：1418發(fā)布時(shí)間：2020/9/3
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均質(zhì)性肉制品物性分析以及質(zhì)構(gòu)儀探頭的選擇
肉類樣品種類繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚、蝦等海產(chǎn)品，以及肉制品如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類產(chǎn)品是人獲得脂肪、蛋白質(zhì)、能量等重要來源，肉類產(chǎn)品有的脂肪豐富、有的肉質(zhì)鮮嫩，有的...
閱讀數(shù)：2752發(fā)布時(shí)間：2020/9/2
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不同保鮮膜對(duì)鮮切枇杷果肉保鮮效果的影響
本文繼續(xù)研究了聚乙烯（polyethylene，PE）、聚氯乙烯（polyvinylchloride，PVC）、聚丙烯（polypropylene，OPP）3種薄膜包裝材料對(duì)鮮切枇杷果肉貯藏品質(zhì)的影響...
閱讀數(shù)：1322發(fā)布時(shí)間：2020/9/1
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采用日本TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)分析不同品牌食醋味感特征
本試驗(yàn)采用日本Insent公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)對(duì)不同地域、不同品牌的食醋進(jìn)行檢測(cè)，運(yùn)用多種數(shù)據(jù)分析方法，如主成分分析PCA、味覺特征圖形分析等，以考察不同地域釀造食醋的味感差異及具體味覺...
閱讀數(shù)：1220發(fā)布時(shí)間：2020/9/1
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５種市售釀造醬油風(fēng)味物質(zhì)及氨基酸含量分析-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
本研究*利用ＨＳ－ＳＰＭＥ／ＧＣ－ＭＳ和電子鼻技術(shù)并結(jié)合氨基酸組成分析對(duì)醬油中的風(fēng)味物質(zhì)和游離氨基酸進(jìn)行研究，為醬油的品質(zhì)評(píng)價(jià)提供了一種快速、有效的檢測(cè)方法。實(shí)驗(yàn)樣品：５種市售高鹽稀態(tài)釀造醬油：１號(hào)海...
閱讀數(shù)：1563發(fā)布時(shí)間：2020/8/31
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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