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不同脂肪含量的酸奶之間有多大差異性？研究背景：一家酸奶加工者正在尋找一種方法來衡量0%脂肪和2%脂肪產(chǎn)品之間的差異，評價不同脂肪含量配方酸奶的硬度和一致性的感官感受，目前的方法包括非常主觀的感官檢查，沒有辦法客觀地測量他們產(chǎn)品之間質(zhì)地的...
閱讀數(shù)：1269發(fā)布時間：2022/3/11
如何實現(xiàn)意大利面粘性檢測一致性？實驗背景：煮好的意大利面和煮得好的意大利面是一樣的嗎?難以捉摸的嚼勁狀態(tài)是一種與煮熟的意大利面硬度(或質(zhì)地)有關的描述，但產(chǎn)品的粘性也對消費者對完美服務的感知有關鍵的影響。傳統(tǒng)上，技術人員只是用手指捏...
閱讀數(shù)：1148發(fā)布時間：2022/3/10
一種精確的牛奶脂肪測定的方法牛奶和副產(chǎn)品中總脂肪的測定對于乳制品行業(yè)來說是相當重要的，可以用來估計牛奶的質(zhì)量，確定其商業(yè)價值，以及強調(diào)在作為全脂牛奶出售時去除脂肪所獲得的任何改變。全脂牛奶中所含的脂肪量沒有改變。在脫脂牛奶中，脂...
閱讀數(shù)：1537發(fā)布時間：2022/3/9
美國FTC質(zhì)構儀在水產(chǎn)品的應用文集各類食物中，水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。但是在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲存、加工的過程中可能會出現(xiàn)一些問題，其品質(zhì)及安全性等會受到影響，這就需...
閱讀數(shù)：1268發(fā)布時間：2022/3/4
基于電子鼻、電子舌技術的姜厚樸炮制機理探討厚樸為治療脘腹脹滿的常用中藥，生厚樸的辛香燥烈之性有損胃陰之虞，故中醫(yī)臨床上一般不用生厚樸，而是以不同的方法炮制成姜厚樸應用。本文將通過電子鼻和電子舌定量化表征厚樸藥材、凈厚樸和姜厚樸三者的氣味和味覺...
閱讀數(shù)：1764發(fā)布時間：2022/2/24
感官儀器應用分析實驗室，歡迎廣大用戶送樣檢測我公司于2014年在北京成立了感官儀器應用分析實驗室，旨在通過智能感官設備對食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品進行感官評價，以實現(xiàn)感官評價的數(shù)字化，另外本實驗室還可承接樣品的營養(yǎng)成分分析檢測項目。我公司以打造專業(yè)智能...
閱讀數(shù)：1336發(fā)布時間：2022/2/17
如何實現(xiàn)中式菜肴復雜味覺的數(shù)值化？ 01實驗設計與目的本研究是通過宮保雞丁幾種主要味覺指標的變化，考察電子舌對味覺指標的靈敏性及探索電子舌優(yōu)化宮保雞丁味覺參數(shù)測定的可行性；同時將味覺測定的經(jīng)驗和技術用到餐飲企業(yè)的生產(chǎn)活動中去，為定量化中...
閱讀數(shù)：1251發(fā)布時間：2022/2/17
肉制品摻假鑒別與檢測多年來，隨著應用現(xiàn)代儀器分析與生物技術的迅猛發(fā)展，肉制品摻假鑒別技術經(jīng)歷了從宏觀到微觀、從形態(tài)識別到分子水平檢測的發(fā)展歷程，目前肉制品摻假鑒別形成了以蛋白質(zhì)檢測和以核酸檢測為基礎的兩大主要檢測體系，此...
閱讀數(shù)：1714發(fā)布時間：2022/1/20
普通明膠和無糖明膠零食的質(zhì)地比較甜味劑在很多食物中都是備受關注的，而甜味劑的選擇會影響產(chǎn)品的口感。為了確保已建立的產(chǎn)品的更換配方繼續(xù)滿足消費者的期望，需要客觀的數(shù)據(jù)。對于口感，食物物性分析儀可以提供可靠的答案。在這個例子中，我們比較...
閱讀數(shù)：1284發(fā)布時間：2022/1/14
日本INSENT電子舌在肉制品品質(zhì)評價中的在應用文集（二）不同凍結和解凍方式對豬肉品質(zhì)的影響《食品工業(yè)科技》胡新1姚亞明1王鵬1，2屠康1，21.南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院2.江蘇省肉類生產(chǎn)與加工質(zhì)量安全控制協(xié)同創(chuàng)新中心摘要：為探究凍結和解凍方式對豬肉品質(zhì)的影...
閱讀數(shù)：1605發(fā)布時間：2021/12/24
德國AIRSENSE電子鼻在肉制品風味評價中的應用文集（二）豬肉儲藏時間的電子鼻區(qū)分方法《浙江大學學報》洪雪珍王俊周博王永維浙江大學,生物系統(tǒng)工程與食品科學學院,生物系統(tǒng)工程系,浙江,杭州,310029摘要：用電子鼻對不同儲藏時間(0～6d)的豬肉樣品進行區(qū)分...
閱讀數(shù)：1774發(fā)布時間：2021/12/16
日本INSENT電子舌對市售茶飲料的“味道”分析實驗采用日本INSENT電子舌（味覺分析系統(tǒng)）對市售茶飲料的“味道”進行分析，不同品牌的茶飲料關鍵味覺指標和*之間的關系可以為研發(fā)部門提供茶飲料味覺的研發(fā)方向?！艨祹煾稻G茶的*是最大的，他們的澀味和苦...
閱讀數(shù)：1355發(fā)布時間：2021/12/15
日本INSENT電子舌在飲用水味道分析中的應用日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...
閱讀數(shù)：1582發(fā)布時間：2021/12/14
美國FTC質(zhì)構儀在面包保質(zhì)期檢測中的應用研究背景：一種評估面包保質(zhì)期的方法是使用簡單的主觀感官評價(主要是靠手和口來判斷)。然而美國食品技術公司(FTC)的食品物性分析儀可以提供更精確的測量結果，并且可以可靠地一次又一次地重復同樣的測試。配...
閱讀數(shù)：1771發(fā)布時間：2021/12/13
美國FTC質(zhì)構儀在面團的硬度和粘性檢測中應用研究背景：焙烤面團制品的硬度受到許多因素的強烈影響，溫度是一個主要的考慮因素，尤其是冷凍或冷藏食品。不同的以面團為基礎的烘焙產(chǎn)品，除了面團元素外，還包含各種額外的成分，以實現(xiàn)最終烘焙產(chǎn)品所需的質(zhì)地。面...
閱讀數(shù)：2183發(fā)布時間：2021/12/13
新品推薦：MULTI-TX5 Digital多位旋渦混合器 VELP多位置旋渦混合器設計的優(yōu)良的混合性能和多功能性*的易用性，以滿足任何實驗室的要求。這是全新的MULTI-TX5Digital，數(shù)字多管渦流混合器，具有*的高樣品量設計，確保最大限度的操作舒適度...
閱讀數(shù)：1745發(fā)布時間：2021/12/2
番茄醬汁中N/蛋白質(zhì)的測定—杜馬斯定氮法 ?番茄醬(Tomatosauce)指以番茄為主要原料做成的醬汁，通常作為菜肴的一部分(而不是佐料)使用。蕃茄醬通常用于肉類和蔬菜，但它們最被人們熟知的可能是意大利面食的醬汁。在番茄醬中，蛋白質(zhì)的含量變...
閱讀數(shù)：1828發(fā)布時間：2021/12/1
魚子醬質(zhì)量品質(zhì)一致性檢測實驗背景：一家鮮魚產(chǎn)品供應商想要一種客觀的方法，能夠可靠地確定整個收獲季節(jié)魚子醬的質(zhì)量水平。產(chǎn)品的質(zhì)構性能已被發(fā)現(xiàn)是決定產(chǎn)品質(zhì)量的一個關鍵特征?？蛻魶]有真正的方法來衡量這些差異，因此，沒有真實的數(shù)據(jù)來...
閱讀數(shù)：1718發(fā)布時間：2021/11/30
雞尾酒香腸硬度比較實驗背景：以下數(shù)據(jù)是美國FTC廠家為一位潛在客戶收集的，目的是為了找到一種更一致和客觀的方法來評估他們的香腸產(chǎn)品的質(zhì)地，特別是產(chǎn)品的硬度。目前的方法主要是基于感覺，可能非常主觀。雖然感官很重要，但因人...
閱讀數(shù)：1281發(fā)布時間：2021/11/30
美國FTC質(zhì)構儀對牛肉棒的韌性檢測牛肉棒的韌性檢測（量化硬度韌性等質(zhì)構特征與消費者可接受的咬、嚼和撕度緊密關聯(lián)）檢測背景：一家大型牛肉條和牛肉干生產(chǎn)商正在尋找一種可量化的、一致的方法來測量并最終更好地控制其產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法只涉及...
閱讀數(shù)：1335發(fā)布時間：2021/11/18

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溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。