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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在米面制品測(cè)試中的探頭選擇
米面制品常見(jiàn)的有米飯、饅頭、面餅類(lèi)產(chǎn)品，該類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)地特性也非常重要，如加水量、蒸煮時(shí)間對(duì)米飯硬度、彈性的影響，面餅的延展性等。第一節(jié)延展性樣品基于面團(tuán)的烘焙食品除了面團(tuán)外，還含有各種各樣的成分，以達(dá)...
閱讀數(shù)：1231發(fā)布時(shí)間：2022/7/20
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻在水產(chǎn)品領(lǐng)域的應(yīng)用文獻(xiàn)分享
各類(lèi)食物中，水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲(chǔ)存、加工的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，其新鮮程度及安全性等會(huì)受到影響，這就需...
閱讀數(shù)：1107發(fā)布時(shí)間：2022/7/20
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凱氏氮、凱氏氮和總氮的區(qū)別
一般來(lái)說(shuō)，總氮=總凱氏氮+硝氮+亞硝氮，凱氏氮=有機(jī)氮+氨氮。TKN（凱氏氮），是指氨氮和有機(jī)氮的總和（凱氏氮=氨氮+有機(jī)氮），分別檢測(cè)氨氮和有機(jī)氮，將它們的濃度加和，就可以得到凱氏氮的濃度值。TN（...
閱讀數(shù)：5183發(fā)布時(shí)間：2022/7/20
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如何正確使用脂肪測(cè)定儀
意大利VELP-脂肪測(cè)定儀提供了安全、快速溶劑萃取技術(shù)，在食品，飼料，農(nóng)業(yè)，工業(yè)和環(huán)境領(lǐng)域中存在廣泛應(yīng)用。HU6水解裝置應(yīng)用于測(cè)定總脂肪分析前的水解。下面來(lái)看脂肪測(cè)定儀的通用方法：1、折疊濾紙筒，并將...
閱讀數(shù)：1097發(fā)布時(shí)間：2022/7/15
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日本INSENT電子舌在酒感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（四）
1、ProductionofaninnovativemixedQu(fermentationstarter)forwaxymaizebrewingａndcomparisonofthequalityof...
閱讀數(shù)：1175發(fā)布時(shí)間：2022/7/11
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日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（四）
1、Identificationofnovelumamipeptidesfrommyosinviahomologymodelingａndmoleculardocking基于同源建模和分子對(duì)接的新型肌球...
閱讀數(shù)：1195發(fā)布時(shí)間：2022/7/11
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日本INSENT電子舌在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的在應(yīng)用文集（三）
1、CharacterisationoftheflavourprofileofdryfermentedsausageswithdifferentNaClsubstitutesusingHS-SPME-...
閱讀數(shù)：981發(fā)布時(shí)間：2022/7/11
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凱氏定氮法測(cè)定谷物中的氮和蛋白質(zhì)
谷物含有8-15%的不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)，如白蛋白、球蛋白、脯氨酸、麥膠蛋白、谷蛋白和谷蛋白。它們的化學(xué)成分不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)面團(tuán)及其烘焙過(guò)程也很重要。麥膠蛋白和谷蛋白與水接觸形成谷蛋白，谷蛋白是一...
閱讀數(shù)：1427發(fā)布時(shí)間：2022/7/6
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啤酒味覺(jué)指標(biāo)和*之間關(guān)系可視化
啤酒味覺(jué)指標(biāo)和*之間關(guān)系可視化盈利是一種深刻的社會(huì)現(xiàn)象，生存在社會(huì)之內(nèi)的啤酒企業(yè)的盈利能力面對(duì)著區(qū)域性和消費(fèi)分層的現(xiàn)實(shí)：這是由消費(fèi)的人和市場(chǎng)造成的。什么口味的啤酒才是消費(fèi)者認(rèn)可的呢？日本INSENT電...
閱讀數(shù)：992發(fā)布時(shí)間：2022/7/6
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紅燒肉制作過(guò)程你喜歡加酒嗎？
日常生活中，我們做紅燒肉的時(shí)候除了添加一些常用的調(diào)料外，為了起到去腥、增香和嫩化的作用，還會(huì)添加一些酒?！皳P(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院”通過(guò)添加黃酒、啤酒、木瓜酒和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的質(zhì)構(gòu)變化...
閱讀數(shù)：1193發(fā)布時(shí)間：2022/7/6
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻在茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
目前，茶葉品質(zhì)大多數(shù)是通過(guò)人的感官評(píng)定的。人感覺(jué)器官的靈敏度易受外界因素的干擾而改變，從而影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。電子鼻技術(shù)的興起讓人們看到綜合評(píng)價(jià)氣味整體信息的巨大潛力。近年來(lái)，電子鼻得到了廣泛的研究和應(yīng)...
閱讀數(shù)：967發(fā)布時(shí)間：2022/6/28
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻在水產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
各類(lèi)食物中，水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲(chǔ)存、加工的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，其新鮮程度及安全性等會(huì)受到影響，這就需...
閱讀數(shù)：1054發(fā)布時(shí)間：2022/6/28
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日本INSENT電子舌用于開(kāi)發(fā)季節(jié)性啤酒
對(duì)于啤酒而言，飲用的場(chǎng)景很多。一般來(lái)說(shuō)，炎熱的夏季仿佛成了啤酒最佳的飲用時(shí)期，清爽解暑成了啤酒口感的特定屬性。那么啤酒只能在夏季得到暢銷(xiāo)嗎？其實(shí)并非如此，不同季節(jié)溫度環(huán)境下，其實(shí)人們食用需求也是有區(qū)別...
閱讀數(shù)：1047發(fā)布時(shí)間：2022/6/28
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天然抗氧化劑添加量對(duì)肉類(lèi)氧化穩(wěn)定性的測(cè)定
肉類(lèi)是人類(lèi)飲食食品中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。脂肪氧化會(huì)導(dǎo)致肉的品質(zhì)下降，從而導(dǎo)致酸敗和異味。此外，由于容易受到細(xì)菌的攻擊，保質(zhì)期也會(huì)受到限制。食品添加劑的使用，如抗氧化劑和防腐劑，主要是合成化合物，其消耗量...
閱讀數(shù)：1189發(fā)布時(shí)間：2022/6/23
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辣度可測(cè)，你知道嗎？
“SHU”1912年由美國(guó)化學(xué)家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項(xiàng)指標(biāo)。他以自己的姓“斯科維爾”（Scoville）作為單位名稱(chēng)，稱(chēng)為“斯科維爾辣度單位”（Scovil...
閱讀數(shù)：3100發(fā)布時(shí)間：2022/6/23
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含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測(cè)前處理方法
乳制品是以牛奶、羊奶、駝奶等動(dòng)物乳為原料的各種食品，主要包括液體乳類(lèi)、乳粉類(lèi)、煉乳類(lèi)、乳脂肪類(lèi)、干酪類(lèi)、乳冰淇淋類(lèi)和其他乳制品類(lèi)七大類(lèi)。牛奶中含脂肪、蛋白質(zhì)、人體所需的20種氨基酸以及較豐富的礦物質(zhì)，...
閱讀數(shù)：1535發(fā)布時(shí)間：2022/6/23
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選擇物性分析儀要考慮那幾個(gè)方面
物性分析儀可應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性學(xué)分析；可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度等各項(xiàng)物性指標(biāo)。物性...
閱讀數(shù)：1068發(fā)布時(shí)間：2022/6/17
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻pen3在肉制品中的主要應(yīng)用
肉類(lèi)提供了人類(lèi)所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人們膳食中的重要組成部分。傳統(tǒng)肉與肉制品檢測(cè)方法，如感官評(píng)定、氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用等技術(shù)均存在耗時(shí)長(zhǎng)、樣品預(yù)處理繁雜、需要特殊訓(xùn)練的人員等...
閱讀數(shù)：1291發(fā)布時(shí)間：2022/6/17
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VELP的條形碼技術(shù)：高效的實(shí)驗(yàn)室分析始于準(zhǔn)確的樣品跟蹤
掃描并發(fā)現(xiàn)條形碼技術(shù)如何使您進(jìn)行高度可靠的分析，避免轉(zhuǎn)錄錯(cuò)誤并簡(jiǎn)化數(shù)據(jù)管理。處理樣品是進(jìn)行分析的一個(gè)重要部分。劣質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室樣品跟蹤可能會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤，造成需要重新取樣和重新評(píng)估，浪費(fèi)了實(shí)驗(yàn)室可能沒(méi)有的時(shí)間...
閱讀數(shù)：1340發(fā)布時(shí)間：2022/6/17
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日本INSENT電子舌在自制“啤酒”滋味分析中的應(yīng)用
汽水+麥茶=啤酒，你相信嗎？啤酒是世界上消耗最多的飲料之一，僅次于水、茶，排名其后，中國(guó)每年消耗啤酒達(dá)到4000多萬(wàn)噸。對(duì)于一些朋友聚會(huì)，既不用擔(dān)心醉酒，又可以活躍餐桌氣氛，有人研究說(shuō)汽水加上麥茶能喝...
閱讀數(shù)：942發(fā)布時(shí)間：2022/6/14
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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