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水的硬度對(duì)咖啡味道的影響
經(jīng)常喝咖啡的你有沒有經(jīng)歷過：買了很貴的磨豆機(jī)，買了很貴的沖煮器具，買了很貴的咖啡豆，然后認(rèn)為水也需要買很貴的，于是拋棄了平時(shí)沖煮使用的過濾水，改去超市買了最貴的礦泉水來沖咖啡，使用一瓶幾十塊錢的礦泉水...
閱讀數(shù)：1274發(fā)布時(shí)間：2022/9/15
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不同粒徑的咖啡沖泡后的滋味有什么不同？
咖啡粉因?yàn)槠贩N，地域，環(huán)境，加工處理，烘焙，沖煮等原因，味道會(huì)有不同。今天主要研究一下咖啡粉的粒徑與滋味之間有什么關(guān)系。我們采用日本INSENT電子舌檢測(cè)，結(jié)果顯示咖啡粉從粗到細(xì)酸味、鮮味濃郁度、澀味...
閱讀數(shù)：1149發(fā)布時(shí)間：2022/9/15
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關(guān)注食品營養(yǎng)成分，讓健康生活觸手可及
健康是當(dāng)下大多數(shù)人追求的一種生活狀態(tài)，為此人們付出了諸多行動(dòng)。全民健身日鼓勵(lì)更多的人熱愛運(yùn)動(dòng)，擁有健康體魄的同時(shí)也要注意均衡的飲食搭配。營養(yǎng)成分表能夠較為簡便的判斷食物的粗框架,能幫助我們找到一些更健...
閱讀數(shù)：1915發(fā)布時(shí)間：2022/9/9
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你知道電子鼻有哪些優(yōu)點(diǎn)嘛
電子鼻主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號(hào)處理系統(tǒng)三種功能器件組成。電子鼻識(shí)別氣味的主要機(jī)理是在陣列中的每個(gè)傳感器對(duì)被測(cè)氣體都有不同的靈敏度。工作時(shí)，通過控制器將氣味分子采集回來，并流經(jīng)氣敏傳感...
閱讀數(shù)：1474發(fā)布時(shí)間：2022/9/8
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電子舌對(duì)新五汁飲矯味技術(shù)研究
如何科學(xué)合理地篩選口服制劑矯味劑是長期困擾食品、保健食品、藥品研究人員的一個(gè)亟待解決的難題，電子舌技術(shù)是一種智能識(shí)別味覺的電子系統(tǒng)，可將人類的味覺系統(tǒng)包括甜味、苦味、酸味、咸味、澀味、鮮味定性與量化，...
閱讀數(shù)：1180發(fā)布時(shí)間：2022/9/5
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誘人的紅酒，奇妙的感官
葡萄酒是人類古老發(fā)明之一，在其釀造過程產(chǎn)生了很多最初沒有的香氣和味道。一瓶上好的葡萄酒從顏色、香氣到口感回味，每一個(gè)細(xì)微的變化都可以細(xì)細(xì)的品味。不同產(chǎn)地不同品類的葡萄酒在味道上有什么差異呢？讓我們借助...
閱讀數(shù)：1396發(fā)布時(shí)間：2022/9/2
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炎炎夏日，教你如何自制奶茶
奶茶近年來十分火熱，尤其受到了年輕人的追捧。炎炎夏日，不想出門在家就能喝上美味健康的奶茶。今天小編教你自制奶茶，工藝簡單，味道一樣美。所需素材及搭配比例：烏龍茶110ml+牛奶30g+白糖7g。烏龍茶...
閱讀數(shù)：1427發(fā)布時(shí)間：2022/9/2
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西紅柿拌白糖你還能吃出什么味？
炎炎夏日，西紅柿拌白糖是我們常吃的一種降暑開胃的夏季涼菜，今天我們使用日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)（電子舌）做了一個(gè)趣味小實(shí)驗(yàn)。100g西紅柿加上10g白砂糖，你還能吃出什么什么味呢？經(jīng)過TS-...
閱讀數(shù)：1448發(fā)布時(shí)間：2022/9/2
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食品熱量數(shù)字化，輕松吃出健康！
食品熱量數(shù)字化輕松吃出健康因食物攝入過多而引發(fā)多種疾病是目前整個(gè)社會(huì)面臨的一個(gè)嚴(yán)峻問題，食品熱量管理對(duì)健身、減肥、保健、糖尿病或者生活習(xí)慣病的預(yù)防等課題皆有著極為重要的意義。因此，便捷的食品熱量檢測(cè)技...
閱讀數(shù)：1258發(fā)布時(shí)間：2022/8/16
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酒的口味可以數(shù)字化，你知道嗎？
酒的口味可以數(shù)字化，你知道嗎？電子舌在酒類中的應(yīng)用目前感官評(píng)價(jià)已成為產(chǎn)品質(zhì)量管理、新產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、顧客心理研究、科學(xué)實(shí)驗(yàn)等多方面的重要手段。就拿酒來說，感官品評(píng)就是評(píng)酒者運(yùn)用口、鼻、眼等感覺器官...
閱讀數(shù)：1316發(fā)布時(shí)間：2022/8/16
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學(xué)習(xí)震蕩混勻器的使用方法
震蕩混勻器主要對(duì)那些化學(xué)反應(yīng)較大、溶液又較少、溶液均勻速度又要快,且只能用于試管、比色管、中小三角瓶的實(shí)驗(yàn),提供了較理想的工具,該儀器不僅解決了攪拌器不能解決的問題,又節(jié)省了大量的科研時(shí)間,同時(shí)使用效...
閱讀數(shù)：1307發(fā)布時(shí)間：2022/8/16
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愛喝茶的你對(duì)茶葉的味道了解多少？
日本INSENT電子舌，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理，通過檢測(cè)各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢(shì)的變化，實(shí)現(xiàn)對(duì)5種基本味（酸、甜、苦、...
閱讀數(shù)：1287發(fā)布時(shí)間：2022/8/5
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果樣品測(cè)試中的探頭您選對(duì)了嗎?
糖果是糖果糕點(diǎn)的一種，指以糖類為主要成份的一種小吃。糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等?！虺收吵頎钜后w的糖果◎糖果食品中有一部分像糖漿、飴糖...
閱讀數(shù)：1340發(fā)布時(shí)間：2022/8/5
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VELP OXITEST油脂氧化分析儀可以得到哪些樣品信息
VELPOXITEST油脂氧化分析研究幾種類型的樣品上的脂肪和油的氧化穩(wěn)定性。了解如何在研發(fā)和質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室的保質(zhì)期研究中獲得準(zhǔn)確的結(jié)果。對(duì)于許多公司來說，對(duì)原材料和成品氧化穩(wěn)定性的預(yù)測(cè)是一個(gè)越來越重...
閱讀數(shù)：1120發(fā)布時(shí)間：2022/8/2
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檢測(cè)神風(fēng)無影，讓夏日“雪糕刺客”無處遁形
炎炎夏日，市面最常見的莫過于冰淇淋、雪糕、冰棍這三大類，為了迎合年輕人的喜好，各地商家紛紛從各種角度下手，打造五花八門的網(wǎng)紅雪糕。可是種類繁多的網(wǎng)紅雪糕，有的充當(dāng)雪糕刺客，有的一小時(shí)不化等等頻上熱搜，...
閱讀數(shù)：1322發(fā)布時(shí)間：2022/8/2
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辣椒素含量與SHU如何換算？
"SHU"1912年由美國化學(xué)家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項(xiàng)指標(biāo)。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（Scovil...
閱讀數(shù)：3373發(fā)布時(shí)間：2022/7/29
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日本ATTO發(fā)酵特性分析儀檢測(cè)過程
發(fā)酵特性分析是一種固定時(shí)間間隔自動(dòng)測(cè)量多種樣品的微生物等發(fā)酵產(chǎn)生的氣體量的裝置，同時(shí)有效地評(píng)估酵母等微生物的發(fā)酵能力，培養(yǎng)基（面團(tuán)）組成和多個(gè)樣品的發(fā)酵條件，可以長時(shí)間監(jiān)測(cè)面包面團(tuán)、酒類釀造、生物乙醇...
閱讀數(shù)：1328發(fā)布時(shí)間：2022/7/29
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日本JWP食品熱量檢測(cè)儀的檢測(cè)原理
日本JWP食品熱量檢測(cè)儀（卡路里檢測(cè)儀）檢測(cè)原理利用近紅外光譜技術(shù)分析樣品具有方便、快速、高效、準(zhǔn)確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學(xué)試劑，不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)。應(yīng)用近紅外光對(duì)食品照射時(shí)，根據(jù)食品中成分的...
閱讀數(shù)：1499發(fā)布時(shí)間：2022/7/29
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辣度儀檢測(cè)過程及數(shù)據(jù)顯示
辣度快速檢測(cè)儀型號(hào)：ChilliPot不同樣品的處理：?辣椒原料/辣椒制品取樣將其切成小塊，將切好的部分轉(zhuǎn)移到食品加工機(jī)或研磨機(jī)上，研磨成漿狀，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器...
閱讀數(shù)：1034發(fā)布時(shí)間：2022/7/20
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辣度可調(diào)，辣度數(shù)值化，真的能做到！
麻辣鮮香“辣”是痛覺，通常指像姜、蒜等食材中的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。讓人流連忘返“辣味”是調(diào)料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感。辣味的分類“熱辣感”是指口腔中產(chǎn)生灼熱的感覺，常溫下...
閱讀數(shù)：1963發(fā)布時(shí)間：2022/7/20
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