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一張?jiān)嚰埥议_(kāi)摻假肉的“真面目”！
一張?jiān)嚰埥议_(kāi)摻假肉的“真面目”！DNA肉品/肉源/毛發(fā)/細(xì)菌病原體鑒定試劑盒肉類是人們飲食結(jié)構(gòu)的基本組成部分。然而，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)曝光的多起肉類摻假事件引發(fā)了公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂。在肉類摻假事件層出不窮的情...
閱讀數(shù)：2225發(fā)布時(shí)間：2020/7/15
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面條質(zhì)構(gòu)特征檢測(cè)以及探頭選擇推薦
面條分為干、濕兩種類型，故而因?yàn)闋顟B(tài)的不同其質(zhì)地的測(cè)試方法和使用的探頭也各不相同。對(duì)于干面條來(lái)說(shuō)，折斷實(shí)驗(yàn)則是合適的測(cè)試方法。對(duì)于濕面條來(lái)說(shuō)，拉伸強(qiáng)度、硬度、粘性等均是其重要的味覺(jué)指標(biāo)，故而可進(jìn)行拉伸...
閱讀數(shù)：1836發(fā)布時(shí)間：2020/7/14
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碳氮元素分析儀（CN802）測(cè)定污泥中總碳和總有機(jī)碳
污水處理廠產(chǎn)生的污泥由于其自身的特點(diǎn)，越來(lái)越受人們的關(guān)注。具有改善土壤性質(zhì)和提供對(duì)植物生長(zhǎng)至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)和微量元素補(bǔ)充的潛力。總碳“TC”可分為總有機(jī)碳“TOC”和總無(wú)機(jī)碳“TIC”，即有機(jī)和無(wú)機(jī)化合...
閱讀數(shù)：4010發(fā)布時(shí)間：2020/7/9
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基于電子舌技術(shù)對(duì)甜面醬滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)-日本INSENT電子舌
本研究從市場(chǎng)上采集了隸屬于18個(gè)品牌22個(gè)品名的甜面醬，采用電子舌和多元統(tǒng)計(jì)學(xué)相結(jié)合的方法對(duì)其滋味品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)，同時(shí)使用高效液相色譜法（Highperformanceliquidchromatogr...
閱讀數(shù)：1521發(fā)布時(shí)間：2020/7/9
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基于SPME-GC-MS和電子鼻分析薏苡仁油加速氧化過(guò)程揮發(fā)性成分變化
本實(shí)驗(yàn)通過(guò)SPME-GC-MS與電子鼻分析手段，結(jié)合線性判別分析（lineardiscriminantanalysis，LDA）探討薏苡仁油加速氧化期間揮發(fā)性氧化產(chǎn)物變化規(guī)律及薏苡仁油揮發(fā)性風(fēng)味成分，...
閱讀數(shù)：1556發(fā)布時(shí)間：2020/7/8
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一種快速測(cè)定碳氮元素的方法
VELP碳氮分析儀CN802是一款多有機(jī)元素分析儀，可以分析固體和液體樣本，適用范圍廣，創(chuàng)新之處有：1、采用氦氣和氬氣雙載氣系統(tǒng)，氦氣具有更好的檢測(cè)靈敏度，氬氣具有較低的運(yùn)行成本，靈活方便2、采用ND...
閱讀數(shù)：1892發(fā)布時(shí)間：2020/7/7
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基于揮發(fā)成分的大米蒸煮前后產(chǎn)地溯源研究-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
試驗(yàn)以黑龍江地理標(biāo)志大米作為研究對(duì)象，利用電子鼻系統(tǒng)裝置，采集大米和米飯完整的氣味信息，結(jié)合統(tǒng)計(jì)模式識(shí)別技術(shù)，分析大米和米飯氣味特征數(shù)據(jù)，探索電子鼻指紋分析技術(shù)對(duì)黑龍江水稻品種和產(chǎn)地進(jìn)行快速鑒別方法。...
閱讀數(shù)：1495發(fā)布時(shí)間：2020/7/7
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質(zhì)構(gòu)儀在糖果硬度分析中的應(yīng)用以及探頭的選擇推薦
橡皮糖、棉花糖、凝膠糖果等因其可愛(ài)的外形、Q彈適度的口感深受人們的喜愛(ài)，那么這就涉及到膠彈性達(dá)到多少才適合人們咀嚼呢？貨架期間的硬度的變化如何？延展性、擠壓破裂情況等等都是需要生產(chǎn)商在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、...
閱讀數(shù)：1728發(fā)布時(shí)間：2020/7/6
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不同工藝條件對(duì)西式重組灌腸質(zhì)構(gòu)特性的影響
本文以豬肉和鴨肉為原料制作西式重組灌腸，研究原料肉混合比、斬拌時(shí)間、食品膠添加方式、蒸煮時(shí)間對(duì)其質(zhì)構(gòu)(硬度、彈性)的影響，并對(duì)不同工藝條件對(duì)質(zhì)構(gòu)的影響機(jī)理進(jìn)行了分析。在生產(chǎn)過(guò)程中，工藝條件的微小變化對(duì)...
閱讀數(shù)：1502發(fā)布時(shí)間：2020/7/3
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一種進(jìn)行快速、準(zhǔn)確的溶劑萃取方法
SER158溶劑自動(dòng)萃取是固液萃取的一項(xiàng)技術(shù)，比傳統(tǒng)的索氏萃取技術(shù)快5倍。該產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了萃取過(guò)程的全自動(dòng)化，更加的安全和高效。具有同類產(chǎn)品中的＞90%的溶劑回收率，采用鈦金屬冷凝器進(jìn)行高效冷凝和淋洗，具...
閱讀數(shù)：2774發(fā)布時(shí)間：2020/7/3
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擠壓膨化對(duì)西藏青稞中氨基酸組分含量的影響分析
本研究選擇西藏地區(qū)3種主要的青稞品種藏青320、藏青2000和黑青稞進(jìn)行優(yōu)化擠壓膨化工藝處理，通過(guò)蛋白與氨基酸含量分析及其營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)擠壓膨化工藝的可行性，以期為研發(fā)適用于西藏等高原地區(qū)的新型青稞嬰...
閱讀數(shù)：1356發(fā)布時(shí)間：2020/7/2
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電子舌聯(lián)合微生物測(cè)序技術(shù)分析貯運(yùn)溫度對(duì)巴氏殺菌乳品質(zhì)的影響
本文采用電子舌聯(lián)合高通量測(cè)序兩種快速現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，對(duì)5個(gè)不同溫度下貯藏不同時(shí)間的巴氏殺菌乳樣品進(jìn)行感官品質(zhì)和細(xì)菌多樣性測(cè)定，進(jìn)一步利用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件分別對(duì)各樣品味感值及細(xì)菌種類作主成分和關(guān)聯(lián)性分析，揭示貯...
閱讀數(shù)：1775發(fā)布時(shí)間：2020/7/2
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膳食纖維的定義
膳食纖維一般指不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)自于植物的細(xì)胞壁，包含纖維、半纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素。膳食纖維雖然不能被人體吸收，但是膳食纖維在體內(nèi)具體重要的生理作用，是維持人體健康*的一類營(yíng)養(yǎng)。由于...
閱讀數(shù)：1900發(fā)布時(shí)間：2020/6/30
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質(zhì)構(gòu)儀在不均質(zhì)固體烘焙食品分析中的應(yīng)用以及探頭的推薦
不均質(zhì)的固體產(chǎn)品有些焙烤類產(chǎn)品中會(huì)加油果?；驁?jiān)果，使得產(chǎn)品的均一性不良，產(chǎn)品的不同部分質(zhì)地不同。單純的做某一位置的擠壓或穿刺實(shí)驗(yàn)并不能很好的反映產(chǎn)品額整體特性。另外，還有一些產(chǎn)品樣品呈小顆粒狀，如小餅...
閱讀數(shù)：1396發(fā)布時(shí)間：2020/6/29
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幾種地方豬豬肉及其臘肉制品的感官特性和理化品質(zhì)分析
隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)豬肉需求的增加，我國(guó)地方豬養(yǎng)殖和肉制品加工產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)機(jī)，為了開(kāi)展對(duì)地方豬肉質(zhì)量屬性的比較分析，本研究以外三元豬肉為對(duì)照樣品，對(duì)*較大的壹號(hào)土豬、北京黑豬、湘村黑豬和東...
閱讀數(shù)：1866發(fā)布時(shí)間：2020/6/28
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抗凍蛋白對(duì)凍干蘆筍品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
本文對(duì)抗凍蛋白對(duì)蘆筍冷凍干燥樣品品質(zhì)特性的影響進(jìn)行了研究，為進(jìn)一步拓展抗凍蛋白在食品加工中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。檢測(cè)樣品：試驗(yàn)綠蘆筍產(chǎn)于福建省云霄縣，采用小規(guī)模農(nóng)家林園露天沙土種植。檢測(cè)指標(biāo)：凍干樣品質(zhì)...
閱讀數(shù)：1224發(fā)布時(shí)間：2020/6/28
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冷鏈物流中包裝材料對(duì)黃鰭金槍魚品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
本試驗(yàn)從質(zhì)構(gòu)、持水力、TBA、肉色（a*和高鐵肌紅蛋白）以及組胺方面進(jìn)行分析，探究不同的包裝材料對(duì)冷鏈物流過(guò)程中黃鰭金槍魚肉品質(zhì)的影響，為物流過(guò)程中黃鰭金槍魚的保鮮方式提供參考。檢測(cè)樣品：黃鰭金槍魚檢...
閱讀數(shù)：1408發(fā)布時(shí)間：2020/6/24
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烘焙脆性固體樣品質(zhì)構(gòu)特征分析及探頭選擇
烘焙食品中的屬于脆性固體的有很多，如餅干、面包干、干脆面、薯片等，樣品的酥脆性、松脆性、斷裂情況都是其重要的物性特點(diǎn)，此外儲(chǔ)藏期的軟化特性，潛在的預(yù)期的質(zhì)構(gòu)變化更是研究此類樣品的關(guān)鍵。典型實(shí)例1：餅干...
閱讀數(shù)：2658發(fā)布時(shí)間：2020/6/23
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回鍋肉工業(yè)化生產(chǎn)參數(shù)優(yōu)化研究-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
本文在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用機(jī)械化、自動(dòng)化的炒菜機(jī)進(jìn)行回鍋肉烹飪，研究了影響口感的３個(gè)主要因素（炒制時(shí)間、炒制溫度、肉片厚度）作為研究對(duì)象，通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面設(shè)計(jì)得出了機(jī)械化炒菜機(jī)的烹飪初步參數(shù)，...
閱讀數(shù)：1415發(fā)布時(shí)間：2020/6/22
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在分析烘焙食品均質(zhì)性產(chǎn)品中探頭的選擇
烘焙食品均質(zhì)性產(chǎn)品烘焙食品中同質(zhì)固體指使用質(zhì)地均勻一致的原料制備而成的食品，如面包、發(fā)面圈、松餅、松軟蛋糕等，該類樣品在進(jìn)行物性分析時(shí)關(guān)鍵的物性特點(diǎn)有其保持特性、面包的硬度、彈性及揮發(fā)性、表皮的硬度、...
閱讀數(shù)：2511發(fā)布時(shí)間：2020/6/22
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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